番茄醬怎麼熬
番茄醬也被大家叫做番茄醬， 番茄醬的顏色是鮮紅色的， 而且口味是很特別的， 番茄醬是一種很有特色的調味品， 番茄大多數人都不陌生， 番茄中維生素C的含量是特別高的， 經常吃， 對人身體是很有好處的， 很多人平時不會自己製作番茄醬， 那番茄醬怎麼熬呢？下面介紹番茄醬的熬制方法。
番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等， 和新鮮番茄相比較， 番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。
製作番茄醬
純味番茄醬
番茄（適量）洗淨， 放在籠裡蒸幾分鐘後取出， 去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分， 用手捏碎放在鍋裡煮沸。 幾分鐘後， 待番茄冷卻， 用勺攪動， 即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克， 白砂糖400克， 白醋150毫升， 食鹽50克， 五香粉15克， 洋蔥末、大蒜末各適量， 胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨， 然後放入蒸鍋裡蒸熟， 取出剝去皮， 捏碎， 再用乾淨的紗布濾除籽， 留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉， 浸泡2 小時後， 再加入白砂糖、食鹽， 使其完全溶解， 混合均勻後， 再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻， 並放入鍋內用溫火煮熬，
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克， 橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量， 月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗淨， 放入沙鍋中煮， 煮好後去皮、去籽， 放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱， 加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟， 再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後， 放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後， 取出月桂葉， 即成番茄醬。
自製番茄醬
原料：番茄沙司4茶匙（20g）， 番茄醬2湯匙（30g）， 辣椒醬2茶匙（10g）， 白砂糖1茶匙（5g）， 茴香籽1茶匙（5g）， 熟芝麻1湯匙（15g）， 瓜子仁1湯匙（15g）， 香菜2茶匙（10g）， 香蔥花1茶匙（5g）， 生抽2茶匙（10ml）， 水2湯匙（30ml）
做法：將所有用料混合在一起， 攪拌均勻即可。
主料：番茄
輔料：檸檬、冰糖
1. 番茄劃十字放入開水燙一下， 將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀， 將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3. 鍋裡的番茄泥加入冰糖， 鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠， 中途要不停地攪拌，
4. 熬至粘稠， 呈“醬”狀時， 擠入檸檬汁繼續熬2－3分鐘即可。
酸甜番茄醬
材料：新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個 （1、鍋。 可以用不銹鋼鍋， 電鍋， 砂鍋等， 不要用鐵鍋就行。 2、鏟， 最好是木的。 ）
做法：1、準備一鍋熱水（60度左右即可， 不必燒開）， 將洗淨的番茄放入鍋中， 蓋上蓋兒， 燜2分鐘——2分鐘後， 可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽， 要去掉， 以免影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊， 再打碎， 是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中， 加入冰糖， 煮開後轉小火熬。 ——煮至比較粘稠時， 就要不時地用鏟子攪一攪了， 避免粘鍋
5、熬至粘稠， 呈現“醬”的樣子了， 擠入適量檸檬汁，
番茄醬裝瓶
裝瓶時， 先將瓶內水倒出來， 趁熱用漏斗把番茄裝在瓶裡， 瓶口少留一點空隙， 上邊滴一點酒， 然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的番茄醬， 一般能保持一年以上味道不變， 並和新鮮番茄一樣， 但開瓶後就不能存放了。
儲藏番茄醬番茄醬罐頭打開後， 如一次吃不完， 放一段時間後就容易變質。 如果把番茄醬罐頭開個口， 先入鍋蒸一下再吃， 吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。 防止番茄醬變質還有另外一個好辦法， 即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好， 放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。 食用時刮去上面一層食用即可。
家常制法
材料
番茄500克、檸檬1個；調料：冰糖50克。
做法
1：番茄劃十字放入開水燙一下， 將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
2：切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3：鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4：熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續熬2－3分鐘即可。
番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗乾淨，並保持瓶內乾燥。
3、從瓶子裡取果醬時，要用乾淨無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。
4、自製的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。2：切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3：鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4：熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續熬2－3分鐘即可。
番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗乾淨，並保持瓶內乾燥。
3、從瓶子裡取果醬時，要用乾淨無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。
4、自製的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
