寶寶餅乾的做法有哪些

2015-07-15

很多的小寶寶到了七八個月份的時候就開始吃一些容易消化的食物，當然很多的蔬菜和水果是不夠的，還要讓寶寶吃餅乾，餅乾了一定要做的容易消化，那麼接下來的文章就來瞭解一下，寶寶餅乾的做法，我們詳細的介紹一下製作的步驟。

玉米餅乾的做法

本餅乾是以玉米渣和精粉為主，配以適量的糖、油、山珍果仁等加工而成的。它具有較濃郁的山珍果仁香昧和玉米清香，滋味甜綿，還有舒適的玉米渣咀嚼感。

l.原料配比（重量份）.玉米渣45、精粉55、葵花油10、白糖30、飴糖3、山珍果仁3一5、小蘇打0.5、大起子0.3和輔料適量。

2.工藝流程

玉米渣→原料處理→加壓蒸煮→水洗→水、油、糖等輔料→果仁→調製麵團→靜置→成型→烘烤→冷卻→包裝

3.操作要點

（1）原料處理。選用蠟質玉米加工的玉米渣，要求無臍、無雜，細微性在5毫米以下。將工米渣用70～80℃熱水浸泡30～40分鐘，使玉米渣含水達到30%～40%後撈出。麵粉、糖、小蘇打等按一般餅乾輔料處理方法進行。

（2）加壓蒸煮。將浸泡好的玉米渣加水在加壓蒸煮鍋內蒸煮。條件為表壓120～150千帕，時間1.2～1.5小時，使玉米渣充分糊化和明膠化。

（3）水洗。將蒸好的玉米渣飯用淨水洗滌，並控制清洗溫度在40℃以上，洗後撈出。

（4）山珍果仁及烘烤。選用成熟度高的無蟲害、無黴變的松籽、山核挑和榛子為山珍果仁原料。將果仁除雜後分別烘烤，烘烤溫度為170～190℃，烤至香氣逸出，七成熟即可。

（5）調製麵團及靜置。先將熟玉米渣粒和麵粉在合面機內混勻，加入水和除果仁以外的各種原輔料，麵團調製基本上和韌性餅乾麵團調製相同。麵團調製好靜置16～24分鐘。

（6）成型。可採用人工壓片成型的方法制出各種形狀的餅乾坯，其厚度不小於熟化玉米渣的細微性，

在餅乾坯表面分別嵌入山珍果仁。

（7）烘烤。將餅乾坯送入隧道式烤爐內烘烤，入爐端溫度150℃，出爐端溫度230～250℃，烘烤時間5～7分鐘。

（8）冷卻與包裝。餅乾出爐後在烤盤上自然冷卻，待溫度降至50℃以下時，經包裝即力成品。

文章當中我們瞭解到了寶貝餅乾的做法，首先我們選擇的是玉米麵，玉米麵可以幫助消化，還可以治療寶寶的腸胃問題，可以讓寶寶放心的吃不會出現消化不良。