賽螃蟹正宗做法有哪些呢？

大家都知道螃蟹是一種非常受歡迎的美味食材， 而且隨著生活水準的提高， 螃蟹的價值也越來越高， 加上多吃螃蟹會對身體產生副作用， 因此， 一些代替螃蟹的菜肴開始出現在人們的餐桌上， 既有螃蟹的味道又不會因為食用過多而損壞健康。 例如， 賽螃蟹就是一道非常美味的佳餚。 下面就來看看賽螃蟹正宗做法有哪些呢？

賽螃蟹是一道傳統特色名菜， 口感滑嫩， 營養豐富， 味似蟹肉， 老少皆宜。 以黃花魚為主料， 配以雞蛋， 加入各種調料， 炒製成的菜肴， 黃花魚肉雪白似蟹肉， 雞蛋金黃如蟹黃。 此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉， 不是螃蟹， 勝似蟹味， 故名“賽螃蟹”

此菜有五種做法。 賽螃蟹有維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

製作方法一

1.胡蘿蔔、土豆去皮切絲， 各自裝在器裡蒸熟， 在蒸熟的胡蘿蔔、土豆裡撒入適量鹽、雞精， 少量沙薑粉， 再用勺子壓成蓉拌勻（盡可能地細，

2.熱鍋下油（比平常炒菜多）， 待油溫熱至六七成時放入切成末的水發香菇， 再倒入蓉狀的胡蘿蔔和土豆滑開， 大火、快速翻炒兩分鐘， 加入切好的香菜末， 加一小匙料酒， 調入少許糖提鮮， 即可出鍋。

製作方法二

原料：雞蛋， 鹹蛋黃（如果沒有， 可以省略。 此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感）

配料：薑末， 醋， 糖， 鹽

方法：

1.簡易版

將雞蛋打散， 鍋內油熱後炒雞蛋， 放入配料， 出鍋即可。

2.中檔版

將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散， 分別炒熟， 再混合到一起， 放入配料， 出鍋盛入盤中。

3.高檔版

將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃分別炒熟， 再混合到一起， 放入配料， 出鍋盛入盤中。