茼蒿炒肉絲的做法和營養價值

茼蒿是一種草本植物， 莖和也都是能食用的， 茼蒿是素菜， 搭配肉食營養會更豐富！茼蒿炒肉絲的做法比較簡單， 一般選擇豬瘦肉就好。 這道菜非常家常， 耗費時間不長， 新手也能做好這道菜。

1.茼蒿洗淨， 將葉摘入盤中；莖成切段；肉切成絲；大蒜去皮洗淨切成片；熱鍋涼油， 放入肉絲， 待肉絲變白後， 放入蒜片， 再放入茼蒿莖， 炒至快熟時， 放入茼蒿葉， 最後加鹽、雞精， 炒勻即可出鍋。

2.檾蒿擇洗乾淨，

切成段；豬瘦肉洗淨， 切成絲， 加料酒、醬油和水澱粉抓勻， 醃漬15分鐘。 鍋內倒油燒熱， 加蔥花、薑絲和花椒粉炒香， 放入豬瘦肉絲滑熟， 倒入茼蒿段炒熟， 用鹽和雞精調味， 用水澱粉勾芡即可。

3.茼蒿摘葉後， 斷成寸斷， 沖洗乾淨。 蒜切細粒備用。 鍋燒熱，

入油， 放入肉絲稍翻炒， 加入兩勺料酒， 適量生抽， 炒散肉絲後盛起備用。 鍋中倒入適量油（此時如果炒肉絲有剩下一點點油， 可不放）， 加入蒜粒， 然後放入茼蒿翻炒。 茼蒿稍有軟化， 放入之前的肉絲， 翻炒。 差不多熟時， 加入鹽， 略翻炒。 關火， 放味精， 香油翻炒。 起鍋。

4.營養：茼蒿氣味芬芳， 可以消痰開鬱， 避穢化濁。 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油， 以及膽鹼等物質， 具有降血壓， 補腦的作用。