營養飲食

雪裡紅燉豆腐

文章導讀

在現實中, 我們經常有機會吃到鹹菜, 就比如說吃粥的時候, 如果空口吃會覺得太淡了, 那麼這時候來點鹹菜的話, 會增加我們的食欲。 當然除了就粥之外, 鹹菜還有好多吃法, 比如可以用鹹菜做成鹹菜包子, 又是另外一種風味;我們還能經常見到的就是很多人拿鹹菜做湯喝, 味道也是很不錯的。

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雪裡紅就是鹹菜的一種, 也是最常見的, 也是口味比較好的一種。 由於地區的不同, 所以醃制出來的雪裡紅口味也有很大的變化, 比如江南地區醃制的雪裡紅會偏甜, 而北方研製出來的, 就會偏辣一點。 下面來介紹雪裡紅燉豆腐的做法。

醃制的雪裡紅、五花肉、北方豆腐(也可以用南豆腐代替)

食材明細:大豆腐1塊雪裡紅200克大豆油30克蔥3克薑3克精鹽3克五香粉2克味精3克(根據人數而定)。

步驟:

1.將大豆腐清洗乾淨, 切成小塊, 裝入盤中待用。

2.將雪裡紅浸泡至沒有鹽味, 清洗乾淨, 裝入碗中待用。

3.熱鍋放油燒熱爆香蔥薑末, 放入雪裡紅。

4.將雪裡紅煸炒出香味來。

5.加入精鹽, 五香粉, 少許清水。

6.倒入切好的豆腐塊, 翻炒均勻, 大火燒開, 稍微燉一會兒。

7.最後加入味精調味。

8.翻炒均勻, 出鍋, 裝入碗中即可。

還有一種好吃的做法, 主料雞肉泥200g、老豆腐400g、雪裡紅100g、輔料油適量、鹽適量、白砂糖適量、小蔥適量大、蒜適量、薑適量、紅甜椒適量、醬油適量、胡椒粉適量 。

步驟:

1.將雞肉泥用醬油、糖和胡椒粉拌均。

2.備好雪裡紅, 雪裡紅也叫雪菜。

3.豆腐切小方塊備用。

4.並切好配料:蔥、薑、蒜和紅甜椒。

5.鍋中倒油, 中火煎豆腐, 至兩面焦黃, 盛出備用。

6.如鍋中油不夠, 再少倒點油或另起一油鍋炒雞肉泥。 先下蔥、薑、蒜,

再下肉泥。

7.炒變色, 盛出備用。

8.可以另起一油鍋, 也可用炒肉泥的鍋加點油, 先下蒜和薑, 再下雪裡紅。

9.炒變色, 加糖調味。

10.將前面半成品豆腐和肉泥倒入雪裡紅鍋中。

11.加點水。

12.蓋鍋燜至豆腐入味。

13.揭鍋放入紅甜椒。

14.炒翻兩下就可以出鍋了。

上面的兩種方法都是比較常見的雪裡紅燉豆腐的做法, 另外還需要注意的是辣椒不要過早的放進去炒, 因為本身辣椒生的就可以吃的, 炒得時間長了會爛掉, 不好吃了。 還有要注意的地方就是豆腐要儘量選擇老豆腐, 因為燉豆腐要用老的才能燉入味。