沒有酵母怎麼發麵

2018-06-24

發麵在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道如何自然發麵，，尤其是不用發酵粉如何發麵，其實這種方法非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行，就可以發麵完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。

1第一種

蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

2冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發麵的時間。

在發酵的麵團裡，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

3蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

4第二種

沒有發酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和麵水中和麵，將麵團揉勻後，放入盆內，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等麵團脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到麵團有酸味，可適當加些堿水，

揉勻後再使用。這個是創新的辦法。劑有關。