冬令進補多食素效果更佳

隨著社會的發展和人們物質生活的極大豐富， 冬令進補內容也應有所改變， 尤其是不能僅靠吃大魚大肉來進補。 其實， 用素食進補效果也不錯， 下面是幾種冬季素食進補佳品。

板栗

其營養豐富， 果實中含糖、澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素， 板栗的藥用價值亦頗高。 祖國醫學認為， 栗子能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。 栗子粥、炒板栗都是冬補的好食品， 尤其是栗子粥， 老少皆宜， 用板栗50克， 粳米100克， 煮粥食之， 栗子既能與粳米一起健運脾胃， 增進食欲， 又能補腎強筋骨， 尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳者。

土豆

中醫認為， 土豆性平味甘， 有補中益氣、和胃調中、健脾消腫等功效。 研究表明， 每500克土豆中含天然脂肪3.1克， 蛋白質10.1克， 澱粉73克， 粗纖維3.5克， 維生素的總含量是胡蘿蔔的2倍， 番茄的4倍。 此外， 土豆還含有人體所必需的礦物質， 尤以磷、鈣、鐵十分豐富， 常食之能達到強身健體的目的。

紅薯

紅薯系糧食中營養較為豐富的食品。 由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C， 具有補虛益氣、健脾強腎、暖胃益肺等功效， 尤其是紅薯粥很有補益作用。

藕

藕具有多種營養素， 含澱粉、蛋白質、維生素C等， 生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃， 具有滋陰養血的功能。 藕與紅棗同食可補血養血， 煨肉食可治脾胃氣虛之症。

芋頭

芋頭質地細軟易消化， 適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用。

魔芋

魔芋系一種根莖作物， 有降脂、減肥、防癌、開胃的作用。 它含有葡甘聚糖， 其凝膠可在腸道中形成不同孔徑的半透明膜附著在腸道黏膜上， 形成防衛屏障， 阻擋有毒物質與致癌物質的侵入， 起到防癌與防腸道病的作用。

山藥

山藥營養極為豐富， 含皂苷、黏液質、膽鹼、澱粉酶、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C及多種人體必需的氨基酸等。 有益氣養陰、補脾胃益肺腎的功效， 久服可聰耳明目。

蘿蔔

蘿蔔含有較多水分、維生素C， 以及一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素， 還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。