酵母粉蒸饅頭技巧是什麼

隨著科學技術的發達， 人們想要做什麼食物都是可以買到原料的。 所以， 只要你想吃， 只要你會做， 你就能滿足自己的食欲。 在日常生活中， 饅頭已經不是去商場或者是包子鋪才能吃到， 也可以自己動手做。 為了能做出好看又好吃的饅頭， 我們一起來瞭解下酵母粉蒸饅頭技巧是什麼。

做法一：

食材

麵粉1500g 安琪酵母粉 鹽適量

步驟

1.麵粉1500g， 涼水和麵；

2.提前一天把面發上， 最好有面引子一起發酵效果最好；

3.將安琪酵母粉用溫水化開， 加入發好的面盆中反復均勻揉成麵團；

4.切開麵團兩邊對接不粘為好；

5.漿麵團做成饅頭形狀；

6.上蒸鍋蒸15分鐘；

7.一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦！

做法二：

酵母粉蒸饅頭的方法

1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水240ml。

2、麵粉中加入白糖、酵母， 加水攪拌成面穗。

3、再揉成光滑麵團。

4、放溫暖處發酵， 至2--2.5倍大。

5、將發酵的麵團揉勻排出氣體， 揪成大小均勻的劑子。

6、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯， 依次揉完。

7、用濕屜布， 蓋上饅頭毛坯， 餳發20分鐘左右。

8、蒸鍋加水， 放入饅頭毛坯。

9、逐漸加溫。 待水開後， 大火蒸15分鐘。 10關火後， 靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。 11出鍋裝盤， 即可享用。

蒸饅頭小竅門

（1）蒸饅頭時， 如果面似發非發， 可在麵團中間挖個小坑， 倒進兩小杯白酒， 停10分鐘後， 面就發開了。

（2）發麵時如果沒有酵母， 可用蜂蜜代替， 每500克麵粉加蜂蜜15－20克。 麵團揉軟後， 蓋濕布4－6小時即可發起。 蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香， 入口回甜。

（3）冬天室內溫度低， 發麵需要的時間較長， 如果發酵時在面裡放點白糖， 就可以縮短發麵的時間。

（4）在發酵的麵團裡， 人們常要放入適量堿來除去酸味。 檢查施堿量是否適中， 可將麵團用刀切一塊，

（5）蒸出的饅頭， 如因堿放多了變黃， 且堿味難聞， 可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克， 把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘， 饅頭即可變白， 且無堿味。

（6）蒸饅頭時， 在麵粉裡放一點鹽水， 可以促使發酵， 蒸出的饅頭又白又

蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1） 用手輕拍饅頭， 有彈性即熟；

（2） 撕一塊饅頭的表皮， 如能揭開皮即熟， 否則未熟；

（3） 手指輕按饅頭後， 凹坑很快平復為熟饅頭， 凹陷下去不復原的， 說明還沒蒸熟。

以上就是關於酵母粉蒸饅頭技巧是什麼的介紹。 這裡需要提醒的是， 蒸饅頭真的是講究技術的， 所以失敗就是非常常見的事情了。 所以， 如果是第一次蒸饅頭，