麥香雞塊怎麼做?
麥香雞塊味道甜香, 所以在生活當中很多人都是比較喜歡這些食物的, 可是要說到自己在家動手製作完成, 有些人也會因此犯難, 而實際上麥香雞塊做法, 也可以變得比較的簡單化, 下面就是方法介紹。
一、麥香雞塊的做法
1.雞胸肉切大塊, 然後用刀背拍扁
2.全部拍扁的肉放鹽和料酒生抽醃制半小時
3.準備雞蛋一個磕入碗中, 玉米澱粉適量
4.電餅鐺預熱, 倒油, 這時要斷電
5.用筷子夾一塊醃好的肉, 先放蛋液中
6.然後放玉米澱粉中, 重複這個動作兩次
7.放入電餅鐺中
8.全部做好後, 電餅鐺通電
9.煎至兩面金黃就可以了
10.放至溫熱食用
二、麥香雞塊怎麼做好吃
1、一定要把放蛋液中, 再放玉米澱粉中的動作重複兩次, 這樣出來的皮特別好吃。
穀物粉(如大米粉、玉米粉、黃豆粉等)的含水量一般應掌握在7%—16%, 混合後含水量在30%左右為宜。 天然肉味抽提物應選擇耐高溫的產品, 這類產品經高溫與穀物粉混合膨化後, 產生出肉味的甜香, 使產品肉感更強, 風味突出。
2、混合。
將原料與適量的水、雞汁油混合並攪拌均勻。
3、調配。
將混合好的原料放入擠壓機, 經擠壓膨化後成為半成品。
4、擠壓、成型。
5、切割、烘烤。
將膨化好的半成品按要求切割, 並放入烘烤爐中在適當的溫度下烘烤。
6、調味。
將烘烤後的產品用天博雞肉味調味料C20018進行調味。
7、冷卻、包裝。