紅燒肉硬怎麼回事
平時在做紅燒肉的時候， 如果紅燒肉做出來以後， 吃起來口感非常的硬， 這說明紅燒肉做的是比較失敗的， 因為做好的紅燒肉的口感應該是香軟糯的， 之所以做的比較硬， 主要是在製作過程當中時間比較短， 所以說應該按照比較好的方法來進行製作， 我們來看一些這方面的內容。
紅燒肉硬怎麼回事
燒的紅燒肉很硬可能是因為製作紅燒肉前肉在過水煮去除血沫的過程中烹煮的時間不夠長或者烹煮紅燒肉的時間過短， 豬肉還沒軟化， 從而製作出來的紅燒肉出現很硬的情況。 豬肉過水的過程一定要煮到筷子可以插透再拿出來的程度， 而烹煮紅燒肉要小火燒1個小時以上的。
既不膩又酥軟的紅燒肉做法
原料：帶皮五花肉
配料：蔥、薑、桂皮、大料、糖、鹽、醬油
做法：
1.把肉洗好， 切方塊(具體大小視喜好吧~)用熱水焯一下
2.將焯好的肉放進高壓鍋裡， 加進蔥段， 薑片， 桂皮， 大料， 糖， 醬油(最好是好一些的醬油， 我用的是東古一品鮮)， 可以適當少放些鹽， 不放也可以， 因為醬油本身已經很鹹~也可以再少放些料酒~
3.高壓鍋壓30分鐘左右， 視個人喜好決定這個過程吧
4.回鍋,把已經做好的紅燒肉倒在炒鍋裡再翻幾下，
製作提示
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。 南方習慣用醬油(老抽)調色， 而北方則偏愛炒糖色兒。 原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明， 一般五層左右為佳， 故名“五花肉”)， 或者“坐臀肉”(即後臀尖)。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉， 能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖， 比白糖做出來的顏色要亮， 好看， 而且口感也更好。
適宜人群
⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之， 但食之過多， 便使人攝入了過多熱量， 多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存， 就致人肥胖， 肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油， 患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結， 以及營養不良者食用;
⒊對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人， 忌食豬肉。
⒋豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，
