紫薯芝麻餅怎麼做好吃？

2017-08-07

很多人在平時的時候都有吃過紫薯芝麻餅，再說芝麻餅在做的時候首先需要準備的就是一些白糖，還有開水油鹽等等，這樣做出來的紫薯芝麻餅味道才會好，先把紫薯切成塊狀，放在鍋中蒸熟，需要把蒸熟的紫薯碾成泥狀才可以製作。

原料

紫薯350克、糯米粉250克、澄面50克、熟黑芝麻碎適量、奶油20克、白糖、開水、油各適量。

做法

1、將紫薯洗淨切成塊，放入蒸鍋中蒸熟(約需15分鐘，當用筷子可輕輕地插入紫薯中說明已熟);

2、將蒸熟的紫薯去皮碾成泥狀;然後再將紫薯泥過篩:將紫薯泥放入一個網格很密的漏勺中，用勺子按壓，這樣篩好的紫薯泥就會粘在漏勺的另一面，將漏勺翻過來用勺子將其弄下來即可;

3、在過篩好的紫薯泥中加入適量的熟黑芝麻碎與白糖，再倒入隔水融化好的奶油，拌勻，將其揉搓成約20克重的圓球，待用;

4、將糯米粉、澄面、一小勺油混合，再加入適量開水，用筷子攪勻後再將其揉成麵團;

5、將麵團揉搓成條，分成約30克重的小劑子;

6、將小劑子揉圓後按扁成小圓餅，再用兩手將小圓餅一邊旋轉，一邊捏成邊緣薄底部厚的漏斗形面皮;

7、放入先前做好的紫薯球，用虎口慢慢合攏後將其收口，輕輕地揉成小圓球;

8、將小圓球放在案板上按扁，整理成小圓餅;

9、再用小刀的背面在小圓餅上面壓上花紋，這樣紫薯芝麻餅生坯就做好了;

10、平底鍋內放入少許油，放入紫薯芝麻餅生坯，用小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間鼓起熟透後即可。