豌豆發芽了還能吃嗎 發芽的豌豆有毒嗎

豌豆發芽了還能吃嗎

發芽的豌豆， 就像是發芽的綠豆、發芽的黃豆一樣， 都是一種苗菜， 是可以吃的。

豌豆芽可以葷炒、清炒、做湯、涼拌、涮火鍋等，

都是很好的菜品。 豌豆芽不但口感好， 味道比較清香， 而且營養非常的豐富， 比黃豆芽、綠豆芽的營養都要高， 維生素、蛋白質、鐵質、抗壞血栓等含量都非常的豐富。

發芽的豌豆有毒嗎

發芽的豌豆沒有毒， 是可以吃的。 而且發芽的豌豆還有自己的名字，

就是龍鬚菜蝴蝶菜等， 所以食用絕對是沒有問題的。

豌豆的營養價值

豌豆是一種營養性食品， 特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。 豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，

在所有鮮豆中名列榜首。 糖尿病、高血壓、冠心病者， 老年人、兒童， 食豌豆都有好處。 豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似， 能凝集人體的紅細胞， 促進有絲分裂；能啟動腫瘤病人的淋巴細胞， 產生淋巴毒素， 對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。 因此， 有防治腫瘤的作用。

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