胡蘿蔔吃對了更營養勝過良藥！

人們常說冬吃蘿蔔夏吃薑， 現在正值秋冬季節， 蘿蔔是最好的食物。 吃對胡蘿蔔堪比一副良藥， 那麼胡蘿蔔怎麼吃最有營養呢？胡蘿蔔是一種常見的蔬菜， 我們經常吃的一種食物。 吃胡蘿蔔已經成為不少人養生的習慣。 胡蘿蔔有多種吃， 諸如煮著吃， 炒著吃， 燜肉吃， 生吃等等。

教你從頭到尾吃蘿蔔

蘿蔔的頂部到3~5釐米處水分較少， 質地很硬， 適宜切絲爆炒、做湯， 也可以配羊肉調餡， 味道極佳。

蘿蔔中段含糖量較多， 甜度較大， 質地脆嫩， 這個部位是整個蘿蔔口感最好的， 所以適合生吃， 用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口， 另外也可以炒或做湯。

蘿蔔中段以下到尾部， 含有較多的澱粉酶和芥子油， 味道辛辣， 可以起到健胃消食的作用。 如果喜歡蘿蔔的辛辣味， 可以選擇生吃此段， 或者醃製成蘿蔔乾。 接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法，

可減少其辛辣味。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養

包餃子和著肉最好

在眾多吃法中， 最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。 主要有3個原因：首先， 胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 把胡蘿蔔與肉類混合做餡， 動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。

做素餡， 最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下， 使β—胡蘿蔔素溶解出來， 再調成餡。 其次， 胡蘿蔔切碎後， 營養更容易吸收。 最後， 由於胡蘿蔔有種特殊味道， 有些人不喜歡。 把胡蘿蔔混在餡裡， 肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒， 這樣， 營養和口味可以兼得。 胡蘿蔔素因屬脂溶性物質， 故只有在油脂中才能被很好地吸收。 因此， 食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用， 或同肉類同煨， 以保證有效成分被人體吸收利用。 胡蘿蔔用油炒著吃， 也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。 秋季氣候乾燥， 胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口， 還能滋養肌膚。

燉煮吃能抗癌

胡蘿蔔與其他食材一起燉煮， 如牛羊肉， 也是不錯的選擇。 但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後， 再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。 據英國紐卡斯爾大學研究， 這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加。

熟吃

一般來說， 想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致， 充分吸收胡蘿蔔的營養， 就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。 熟吃胡蘿蔔， 並且在烹飪時接觸到油脂， 才能達到這樣的效果。 而生吃則會浪費營養， 更不建議榨汁， 這樣會浪費有益健康的膳食纖維。