鐵板魷魚醬料的做法有哪些？

鐵板魷魚醬料就是在做鐵板魷魚的時候， 必須使用到的醬料， 也是調味的必需品， 但是這些醬料的製作當然也要注意正確的掌握， 可以選擇韓國辣椒醬， 其實更多的就是所有調味品的一些調製， 而下面就是具體的介紹。

一、原料：

韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味 200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克

取一不銹鋼桶， 摻入2000克清水， 調入韓國辣椒醬、醬油， 上小火煮沸後， 下入細辣椒面攪拌均勻， 再放入清酒、味 、薑汁、蒜汁、香油攪勻， 至再沸時， 離火晾涼， 即製成。

備註：醃制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。 據說這是因為海邊環境潮濕， 居民吃辣椒以去風濕， 從而形成了帶有辣味的海鮮風味。

二、製作烤海鮮的蘸汁:

原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許

制法：

小米辣去蒂除籽後切成碎粒， 納盆， 加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻， 最後放入香油， 即製成蘸汁。

三、製作烤魷魚：

原料：鮮魷魚1000克 薑茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 醃汁200克 蘸汁、沙拉油各適量

制法：

1．鮮魷魚除去內臟， 撕去外膜洗淨， 剞上十字花刀， 切成4釐米長、2釐米寬的條， 納盆， 用薑茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉醃漬15分鐘， 最後放入醃汁拌勻。

2．平底鍋置烤爐上， 將醃好的魷魚塗勻沙拉油， 再平鋪於鍋底， 用中火烤熟（中途翻面）， 即可隨蘸汁一起上桌。