紫甘藍的功效與作用 紫甘藍涼拌需要焯水嗎
紫甘藍是一種很常見的蔬菜， 並且營養價值也很高， 生活中很多人喜愛食用紫甘藍， 下面就來看看它有什麼功效。
防癌護肝
紫甘藍具有重要的醫學保健作用， 是一種天然的防癌藥物。 甘藍中含有豐 富的維生素C， 維生素E， 維生素U， 胡 蘿蔔素， 鈣、錳， 鉬以及纖維素。 在國際醫學領域， 甘藍是一種重要的護肝藥品， 主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
防治腫瘤
在吃捲心菜的同時， 再喝一杯優酪乳， 能夠防治腫瘤的發生。 因為捲心菜中的某種化學成分， 經過發酵後對腫瘤細胞具有抑制作用。 捲心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍等也含有這種化學成分。 中老年大腸癌患者堅持服食鮮甘藍汁， 可使其在治療過程中發揮強有力的輔助治療作用， 有助於早日康復。
殺菌消炎
紫甘藍能緩解關節疼和殺菌消炎的作用。 咽喉疼、外傷腫、蚊叮蟲咬之類都可以食用甘藍來緩解。
防衰老、抗氧化
紫甘藍的營養非常全面， 食用後還能保養皮膚， 特別是孕婦， 食用紫甘藍能吸收其中的葉酸， 對補充身體能量有幫助， 還能起到美容的作用。
預防濕疹
紫甘藍對人類的多種皮膚病， 特別是濕疹和皮膚瘙癢等症狀有很好的預防和緩解作用， 因為紫甘藍中含有一定數量的硫元素， 這種物質不但能殺蟲止癢， 還能祛濕解毒， 對提高人類皮膚健康， 預防濕疹等皮膚病有很明顯的作用。
減肥
減肥也是人們吃紫甘藍的一大好處， 紫甘藍這種蔬菜中含有大量的植物纖維素，
做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水，
把紫甘藍一片片的剝下來,放入淡鹽水裡浸泡15～20分鐘,然後撈出沖洗乾淨再切成細絲,接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。 這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。 這種處理方法不僅適用於涼拌,也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
紫甘藍不僅營養豐富， 而且結球緊實， 色澤豔麗， 抗寒。 耐熱， 產量高， 耐貯運， 是很受歡迎的一種蔬菜。 在歐洲地區主要作為沙拉菜或西餐配色用， 可用於生食、湯食、炒食。
材料：紫甘藍半個， 新鮮黃瓜一根， 鹽， 白醋， 香油
做法：
1、紫甘藍去掉外面的幹皮， 洗淨切絲
2、黃瓜去刺洗淨， 刨絲
3、甘藍用鹽醃制5分鐘， 濾出湯汁
4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆， 加香油， 白醋拌勻即可裝盤了
