炸裡脊的家常做法是什麼？

裡脊肉是日常生活中常見的肉食， 裡脊肉質鮮美， 脂肪量少， 適合用來烹飪或者是煲湯， 炸裡脊肉也是一道非常美味的美食， 做法簡單， 而且也很節省時間， 味道外酥裡嫩， 深受人們的喜愛， 下面讓我們一起來看一下具體做法。

食材明細；裡脊肉適量， 雞蛋適量， 花椒水適量， 蔥適量， 薑適量， 澱粉適量， 生抽適量， 料酒適量， 鹽適量

裡脊肉切成條， 放入蔥段、薑片、料酒、鹽、生抽、花椒水醃制30分鐘， 炸的時候挑出蔥、薑。

雞蛋打入碗中， 攪勻。

碗中加入澱粉， 與雞蛋攪拌均勻成澱粉糊。 （注意：不要放水）。

將醃制好的肉放入澱粉糊中， 攪勻。

油鍋上火， 倒入花生油， 油溫五成的時候下入裡脊肉， 小火先炸一遍。

這是炸的第一遍。

全部炸完一遍後， 將火調大，

裡脊肉的功效與作用

補腎養血、滋陰潤燥2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰， 潤肌膚， 利二便和止消渴

如何挑選裡脊肉

選購裡脊肉時， 要求其色澤紅潤， 肉質透明， 質地緊密， 富有彈性， 手按後能夠很快復原， 並有一種特殊的豬肉鮮味

裡脊肉的製作技巧

質嫩無筋， 都是瘦肉， 加工性好， 可切片、切絲、切丁， 炸、餾、爆、炒都可