小白菜燉凍豆腐做法是什麼

眾所周知， 凍豆腐是一種生活中比較常見的食材， 一般是由鮮豆腐放到冰箱凍制而成， 豆腐空隙大且多， 易入味， 彈性好， 易消化， 減少脂肪攝入， 味道美味可口， 而且含有豐富的營養價值和大量的蛋白質， 受到很多人的喜愛。 本文簡單介紹小白菜燉凍豆腐做法， 喜歡的人們不妨自己在家嘗試下。

凍豆腐是一種漢族傳統豆製品。 由新鮮豆腐冷凍而成， 孔隙多、彈性好、營養豐富， 味道也很鮮美。 用凍豆腐可以製作很多美食。 將水豆腐冷凍， 即為凍豆腐。 解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐， 含水量不到1%， 易於保存。 凍豆腐是北方人的發明， 就是把豆腐冷凍以後再食用。 冷凍後的豆腐發生了物理變化， 這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。

凍豆腐的營養價值

1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸，

2. 豆腐內含植物雌激素， 能保護血管內皮細胞不被氧化破壞， 常食可減輕血管系統的破壞， 預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生， 是更年期婦女的保護神；

3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病；

5. 此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

方法步驟

準備好食材， 小白菜和凍豆腐。

把小白菜洗淨， 將小白菜切成段。

坐鍋點火， 鍋內放入植物油， 油熱放入拍切好的蒜碎。

將蒜碎炸成金黃色炸出蒜香味。

蒜碎變色後， 倒入適量的料酒和醬油爆一下鍋， 再倒入適量清水， 下入凍豆腐， 蓋蓋大火燒開。

湯燒開， 放入小白菜燉， 這時不用再蓋鍋蓋。

湯再開， 放入適量鹽、十三香、雞精， 稍燉一會兒， 關火出鍋。

注意事項

鍋油熱放蒜碎炸時要用小火， 不然很容易把蒜炸糊， 把蒜炸出香味湯才更好喝。 湯開下小白菜時， 不用再蓋鍋蓋， 因為蓋蓋會讓小白菜變黃不那麼翠綠。