豆腐果的做法

豆腐果我們也叫做是戀愛豆腐果，豆腐果是非常出名的一種小吃，是貴陽的特產。豆腐果需要用到的食材很多，但是主要的還是酸湯豆腐和折耳根，豆腐果做法不難，但是我們只有瞭解了豆腐果製作的整個流程自己才能在家中做出這道非常經典的貴陽小吃。下文看看豆腐果的做法。

豆腐果裡面含有豐富的植物蛋白，而且豆腐果裡面的脂肪含量是很少的，所以常吃豆腐果我們不會害怕長胖，豆腐果常吃還能起到預防中風，癌症，骨質疏鬆等疾病的作用呢。

概述

豆腐先經堿水洗泡發酵，然後切成長方形虛，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調製而成的佐料，趁熱吃下，鹹辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍佈貴陽大街小巷，隨處可嘗到。

原料

酸湯豆腐500克，折耳根150克。調料： 糊辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木薑子、花椒粉、姜米、蔥花、堿水等適量。

製作方法

豆腐切成5釐米寬、7釐米長、3釐米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子裡，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、糊辣椒粉、薑術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。風味特色： 表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。

技術要領

豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。

上文我們介紹了什麼是豆腐果，我們知道豆腐果是一種貴陽當地有名的小吃，想要吃到這種小吃我們沒必要專門去到貴陽，我們可以根據上文給出的豆腐果的做法教程自己在家裡自製豆腐果，豆腐果營養豐富並且有很好的養生效果，所以我們可以多吃。