黃金脆皮雞

文章導讀

肯德基幾乎是每一個人都愛的速食， 特別是現在的年輕人， 會感覺很方便， 平時一有時間， 或是忙的沒有時間做飯的時候都會叫一些肯德基的外賣， 大家前一段時間每天在電視上都會看見肯德基的一些廣告， 關於黃金脆皮雞取代吮指原味雞的， 男神柯震東也是站在黃金脆皮雞這面的。

以前大家應該經常都會吃吮指原味雞， 而現在黃金脆皮雞即將取代黃金脆皮雞， 這是肯德基的一種革命， 究竟誰會被替下呢， 對於吃過黃金脆皮雞的人來說， 還是都很還念吮指原味雞的味道。

1， 本來肯德基就有原味雞和脆皮雞兩個品項，

只有中國市場原來只有一種而已， 現在加進來了而已， 並非什麼“新產品”

2， 原味雞隻浸一次水， 而且用特製的壓力鍋炸， 所以皮是軟軟的有水份的感覺， 不同數量的雞塊需要的壓力不同， 所以， 以原味雞並不能一塊一塊的炸， 而是有一個最低值， 就不說這個最低值是多少了。 反正如果是低峰店的低峰時段一定要下原味雞的話， 那損耗量有時候是相當驚人的。 而脆皮雞因為是在開口炸鍋炸的， 不涉及到壓力的改變， 可以下的最小量大大減少了， 可是非常有效的控制斷貨和損耗的之間的糾結。

3， 肯德基幾乎所有的雞類產品原料都是凍品， 經過計算每天的使用量後每天都要解凍醃制，

然後才能裹粉烹炸， 脆皮和軟皮的差別只是裹粉步驟的不同和壓力問題， 而不是像外行人所猜測的是炸過再炸一次或者凍品就裹好粉什麼的。 唯一的一個例外就是雞米花， 以前的雞米花也是凍品小粒雞肉解凍醃制裹粉烹炸出來的， 口感和辣堡的肉是一樣的， 而現在的就是真的直接外面有包裹了粉皮的凍品， 直接就可以下鍋， 雖然速度是快了些， 但那口感真沒法和以前的比是真的。

4， 不知道有沒有細心人發現， 一直以來， 只有肯德基才有這種軟軟外皮的原味雞， 而其它類似(麥家， 德家)的沒有一家有呢?這就是山德士上校當初賴以發家的專利法寶， 也算是肯德基的招牌菜， 但是很遺憾的是， 似乎只有網上才有看到有人懷念原味雞(或許是這四個暫時取消原味雞的城市的朋友?)實際餐廳營運中，

很少有人直接單點原味雞的， 大部分的原味雞都是隨著全家桶一起出售的。

5， 事實上， 就算在全國的四個城市(濟南， 成都， 廈門， 蘇州)開始試賣脆皮雞， 它的口味也並不是完全相同的， 成都的更辣， 而蘇州的最不辣， 不知有沒有朋友全部嘗過呢?

對於吮指原味雞取代吮指原味雞的事情， 有的人是贊成的， 有的人是反對的， 現在很多的城市已經開始賣黃金脆皮雞了。 不同的城市， 這一脆皮雞的味道也是不一樣的， 有的城市會更辣一些， 例如成都， 有的城市是一點辣味都沒有的， 例如蘇州。