營養飲食

豬肝怎麼吃最好,豬肝配一寶養顏補血又護肝!

提到豬肝, 大家都會想到豬肝是補血佳品, 其實, 豬肝的營養價值遠不止這些, 合理的食物搭配更有利於身體健康。 豬肝怎麼吃最好?小編給你支招, 肝配一寶養顏補血又護肝!

一、黃豆和豬肝=美顏補血

想吃豬肝, 又不想膽固醇過高, 可以將豬肝和大豆或豆製品一起烹調。 大豆及豆製品中含有植物甾醇, 其結構與膽固醇相似, 能在腸道內與膽固醇抗爭, 減少膽固醇的吸收。 大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質, 如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。

黃豆豬肝湯就是一個“絕配組合”。 它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。 兒童多吃有助於補鐵, 更是女性美容養顏的食療湯水。

食譜:黃豆豬肝湯

原料:豬肝、黃豆各50克, 洗淨同燉湯食, 每日一次。

做法:

1、洗淨的黃豆在沸水中燙片刻, 將鮮豬肝洗淨, 切成薄片;

2、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;蔥薑洗淨, 蔥切段, 薑拍破;

3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等, 同煮;

4、煮幾分鐘後, 放入拌好的豬肝片及黃豆, 煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。

二、豬肝+菊花=清熱養肝, 明目

食譜:豬肝菊花湯

材料:豬肝100克, 白菊5朵。

調料:薑絲、鹽各適量。

做法:

1、豬肝洗淨, 用沸水略[6]焯, 切片;白菊洗淨;

2、鍋中倒入適量清水, 放入白菊煮片刻。

3、放入豬肝、薑絲、大火燒沸, 改用小火煮20分鐘, 加鹽調味即可。

煮豬肝時不要一直大火, 這樣煮出來的豬肝才會更軟嫩。

三、豬肝+菠菜=補血

豬肝富含B族維生素, 鐵和葉酸, 菠菜富含葉酸, 同食能補血。 但是菠菜要提前焯水處理, 先除去菠菜中大量的草酸, 因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一!

食譜:菠菜豬肝湯

原料:菠菜400克、豬肝150克、生薑幾片、清水4~5碗、鹽。

做法:

1、豬肝整塊放在清水裡泡1個小時, 然後切薄片, 放進薑片、鹽、油、酒拌勻;

2、鍋裡放水, 煮開, 放進菠菜灼燙至水開, 撈出沖洗一下;

3、鍋裡燒4~5碗清水, 水開後, 放進灼燙過的菠菜;大火煮開, 用筷子壓一下, 讓全部菠菜都浸在水裡;

4、水開後, 倒進醃好的豬肝, 打開鍋蓋煮至豬肝變色, 夾起豬肝, 翻面, 再煮至變色後再煮3~5分鐘, 放鹽調味即可。

四、豬肝+銀耳=養肝, 明目

豬肝和銀耳搭配能夠補肝明目, 潤肺養陰。

食譜:銀耳豬肝湯

原料:銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、薑3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克

做法:

1、把銀耳放入溫水中泡發, 去蒂根, 撕成瓣狀, 豬肝洗淨、切片;小白菜洗淨, 切5釐米長的段, 薑切片、蔥切段。

2、把豬肝放在碗內, 加入生粉、鹽、醬油;打入雞蛋拌勻掛漿, 待用。

3、把炒鍋置武火上燒熱, 加入素油, 六成熟時, 下入薑、蔥爆香, 注入清水300毫升, 燒沸, 下入銀耳、豬肝, 煮10分鐘即成。

五、豬肝+番茄=養血,明目

番茄味甘、酸,性微寒,能涼血平肝;豬肝性溫,味甘、苦,有補肝明目養血的功效。二者合用,能養血明目。適用於肝血不足,或肝熱上擾所致之眼睛疲勞,視力減退者。

食譜:番茄豬肝

原料:番茄100克,豬肝250克,油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法:

1、番茄洗淨,開水澆燙,剝皮去籽,切成6瓣。豬肝洗淨,切薄片,用少量醬油拌勻。

2、燒熱鍋下油,燒至八成熱,下番茄、蔥花爆炒3分鐘,加入精鹽及開水,滾開後放入豬肝。待再滾後撇去浮沫,再煮3分鐘,加入胡椒粉、味精調味即可。

六、豬肝+韭菜=促進營養吸收

吃豬肝時,可以搭配一些高纖維素的蔬菜,如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等,既可以降低膽固醇的吸收,還能幫助身體排出毒素。

食譜:韭菜炒豬肝

原料:豬肝250克,韭菜100克。食用油,鹽,黃酒,幹澱粉,味精。

做法:

1、韭菜洗淨後瀝幹水分,切成小段。

2、豬肝洗淨去筋膜,切成薄片,放在淡鹽水中浸泡半小時,反復換水至水變清。

3、撈出豬肝片,加黃酒、鹽、幹澱粉抓勻醃制5分鐘。

4、鍋裡加油燒熱,倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。

5、韭菜下鍋,炒到韭菜變軟,加少許鹽和味精,翻炒均勻即可。

結語:以上是小編帶來的全部內容,合理的食物搭配養生功效更加哦!

五、豬肝+番茄=養血,明目

番茄味甘、酸,性微寒,能涼血平肝;豬肝性溫,味甘、苦,有補肝明目養血的功效。二者合用,能養血明目。適用於肝血不足,或肝熱上擾所致之眼睛疲勞,視力減退者。

食譜:番茄豬肝

原料:番茄100克,豬肝250克,油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法:

1、番茄洗淨,開水澆燙,剝皮去籽,切成6瓣。豬肝洗淨,切薄片,用少量醬油拌勻。

2、燒熱鍋下油,燒至八成熱,下番茄、蔥花爆炒3分鐘,加入精鹽及開水,滾開後放入豬肝。待再滾後撇去浮沫,再煮3分鐘,加入胡椒粉、味精調味即可。

六、豬肝+韭菜=促進營養吸收

吃豬肝時,可以搭配一些高纖維素的蔬菜,如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等,既可以降低膽固醇的吸收,還能幫助身體排出毒素。

食譜:韭菜炒豬肝

原料:豬肝250克,韭菜100克。食用油,鹽,黃酒,幹澱粉,味精。

做法:

1、韭菜洗淨後瀝幹水分,切成小段。

2、豬肝洗淨去筋膜,切成薄片,放在淡鹽水中浸泡半小時,反復換水至水變清。

3、撈出豬肝片,加黃酒、鹽、幹澱粉抓勻醃制5分鐘。

4、鍋裡加油燒熱,倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。

5、韭菜下鍋,炒到韭菜變軟,加少許鹽和味精,翻炒均勻即可。

結語:以上是小編帶來的全部內容,合理的食物搭配養生功效更加哦!