家常炒脆藕的做法有哪些？

蓮藕的味道香甜， 是一種不可錯過的美食， 蓮藕在我們的烹飪裡面最主要的做法是用來煲湯， 其湯味甘甜回味， 具有滋補的效用。 而蓮藕的烹飪方法不局限於清燉， 還可以用來炒制， 例如家常炒脆藕是一道經典的做法， 那麼， 家常炒脆藕的做法有哪些呢？

素炒脆藕 是一道相當不錯的菜， 爽口甜脆， 略帶辛辣， 待涼食用尤佳。 含有豐富的優質碳水化合物和維生素等營養， 對有早孕反應而食欲不振者， 可起到開胃， 止嘔作用。

做法一：

主料：蓮藕500克，

輔料：子薑20克，

調料：泡椒15克， 白砂糖5克， 鹽2克， 味精1克， 香油5克， 植物油15克

1.蓮藕切片， 放入糖水中浸泡約10分鐘， 撈出控幹；嫩薑芽和泡紅辣椒都切細絲。

2.鍋內放油燒熱， 放藕片快炒1至2分鐘， 加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下， 放味精、鹽， 淋少許香油即可。

做法二：

1.將藕切薄片， 入清水中浸泡。

2.薑、蒜切細粒， 小蔥切段。

3.鍋入油， 小火炸香花椒和幹紅椒絲。

4.入薑蒜粒轉中火炒香。

5.下入藕片大火迅速炒勻。

6.再快速加入其它調味料大火翻炒片刻關火。

小訣竅藕要炒得脆， 第一要切得薄一點， 第二事先浸泡很重要， 泡掉表面的澱粉質， 炒出來才清脆。 第三油要多點， 四是要大火快炒喲， 這是最重要的， 時間一長馬上口感就變軟了。