火鍋這麼吃：防上火有招
在寒冷的冬季， 和三五好友， 圍爐吃火鍋， 真是一件讓人愜意的事。 愜意之後卻還有個較惱人的問題， 那就是火鍋吃多了人容易“上火”， 出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇乾裂等症狀。 那麼， 冬天吃火鍋應該講究什麼？怎麼吃才不上火呢？快來一起看看吧。
火鍋底料有竅門
火鍋湯底分清湯底和麻辣湯底。 前者可能有一些紅棗、枸杞、元肉等滋補的藥材， 而麻辣鍋底裡有幹辣椒、花椒、蔥姜等辛香料。 以上兩種湯底均容易讓人上火， 所以， 中醫建議， 火鍋湯底最好選擇清湯鍋底， 然後適當放一些性平、性涼食品， 比如胡蘿蔔和馬蹄， 味甘甜， 性偏涼， 它們本身就是味道鮮美的食材， 既可以增加火鍋湯料的鮮甜， 又有清熱生津下火之功。
當然， 也可以放幾顆帶心蓮子， 蓮子清心瀉火之餘， 能健脾滋補， 以助更好的消化和吸收。
要提醒的是， 不管是火鍋底料還是蘸醬， 都要把握好味道的輕重厚薄，
吃火鍋前先放溫， 且時間不宜太長
此外， 剛剛從火鍋裡撈出來的食材溫度很高， 最好不要急著放入口中， 而是應該放在碗中稍稍冷卻一下再吃， 避免燙傷口腔和食道黏膜。 因為火鍋特別適合在冬天食用， 所以很多人往往會不知不覺吃撐， 所以為了幫助消化， 也可以在吃火鍋前先喝一杯果汁， 潤潤腸胃。 當然從健康的角度來講， 吃火鍋的時間也不宜過長， 長時間坐著吃火鍋， 會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 容易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
吃火鍋次日可喝鹽水或喝蒲公英根茶
吃火鍋第二天晨起可以喝杯淡鹽水或是喝蒲公英根茶， 以減低發生上火的概率或減輕上火的症狀， 因為食鹽和蒲公英根茶均有清火、解毒等作用。 另外， 吃火鍋多， 最好多吃水果， 比如雪梨、草莓、西瓜等偏涼的水果， 補充因為火鍋久煮破壞蔬菜的維生素。
火鍋不能怎麼吃
少喝老湯。 吃火鍋時喝湯要趁早， 否則涮得時間越久， 湯中所含的有害殘留物， 如亞硝酸鹽的含量就越高。
少食內臟。 火鍋桌上， 畜禽內臟類食品比較常見。 隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用， 動物的內臟作為代謝器官， 往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”， 尤其是肝臟、肺臟， 所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃半熟食。 許多食客為了嘗鮮， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃， 這種吃法不可取。 目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植， 食品安全度還不很高， 以致在餐桌上的生鮮食品中， 往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。
