蒸螃蟹肚子朝上還是朝下 蒸螃蟹為什麼要肚子朝上
蒸螃蟹肚子朝上還是朝下
蒸螃蟹有哪些小竅門
蟹體完整，
色澤紅潤明亮，
這樣上桌才有食欲。
特別是若將活的螃蟹直接入鍋清蒸,螃蟹受不了高溫,就會亂抖腳,結果就是螃蟹散架了。
而把螃蟹腹部朝上的話就會很大程度限制螃蟹動彈。
不然為什麼洗螃蟹時，
為了防止夾手，
會建議將螃蟹肚皮朝上呢。
蒸螃蟹肚子是朝上的。 因為螃蟹在蒸的時候,將肚子朝上,螃蟹背殼向下放,這樣螃蟹的膏汁就不會流失,鮮味就鎖住了。 螃蟹受熱後,內部壓力增大,會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出。 螃蟹的腹部縫隙較多,如果腹殼向下放,膏汁流失的管道也比較多。 而且,活螃蟹必須背殼向上擺放,如果反過來,很快就會失去活力進而死掉。
2.1、首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體內的一些髒物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩,味道更鮮。
2.2、泡完之後還得搓個澡,用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷乾淨,這樣吃起來更衛生一些。
2.3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢,躺著蒸。 把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。 另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌才有食欲!
1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上， 可以防止蟹黃流出來。 這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。
2、腹部朝上， 這樣蒸， 螃蟹腹部充分接觸蒸汽， 可以殺菌消毒， 螃蟹熟得也快。
3、這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，
