樂享燒烤季 7個健康準則不懼致癌物
燒烤最有意思的就是自己動手， 烤出美味， 享受心情。 由此可見， 單是燒烤把肉食放在火上燒烤， 就能讓其產生至少三種致癌物質。 燒烤食物外焦里嫩， 有的肉里面還沒有熟透， 若是不合格的肉， 食者可能會感染上寄生蟲， 埋下隱患。
1、綠葉菜、水果不能烤
原來一提到燒烤， 人們想到的就是烤肉、烤海鮮。 但近兩年， 出現了不少新鮮的吃法， 碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。
但實際上， 脆嫩的蔬菜， 由于是在炭火上烤， 加熱時間很難掌握， 稍微一長， 就容易烤焦， 可能比肉類更容易產生致癌物。 而且， 蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上， 但是過度加熱后會使其遭到破壞。
2、土豆要烤半熟
中國農業大學食品學院副教授范志紅說， 烤肉時烤些紅薯、土豆、藕， 既能養胃， 又能增加膳食纖維， 有利于平衡礦物質。 但要記住， 土豆一定要烤到半熟。 烤得半熟的土豆片， 有清腸的作用。 除了土豆， 一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃， 如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等， 能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
3、海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法， 但其最不安全的地方就是“外熟里生”。 海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌， 耐熱性較強， 80℃以上才能殺滅， 還可能存在寄生蟲卵。 一般， 蒸煮海鮮最安全。 若非要吃烤海鮮， 應盡量烤得久些。 吃時最好搭配蒜和芥末， 有殺菌作用。
4、烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃， 能大大降低致癌物的毒性。 或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜， 是加速排出致癌物質的“解毒酶”。 吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶， 最好是溫熱的， 能解膩、保護腸胃， 避免冷熱交替刺激。 最好不要邊烤邊刷醬， 以免攝入太多鹽， 肉類可先腌再烤，
5、拒絕搭配薯片
零食一定不要吃薯片， 選用其他的健康堅果來代替吧。 比方說， 開心果就是很不錯的選擇。 不僅吃起來很方便， 味道也很好， 所含的蛋白質和纖維是玉米片的三倍。 看看剝下來的殼兒， 就能清楚你究竟吃了多少。
6、小心“甜蜜陷阱”
小心“甜蜜陷阱”燒烤時， 為加添美味， 很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖， 卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里， 大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味， 又想健康點， 營養師建議大家少吃蜜糖， 不妨選用黑椒粉、芥末等天然調味品， 以增加食物的野味。
7、選擇正確的飲料
如果你想保持身材，就一定要注意選對飲料。注意要多喝水，一方面減少因吃燒烤食物后的干渴感;另一方面需要補充因站在火爐前額外損失的水分，否則，吃再多的蔬菜水果仍會出現大便干結的后果。不要喝汽水和含糖的飲料，酒類飲品也要盡量少喝。記住，啤酒、白酒都是有熱量的。
以增加食物的野味。
7、選擇正確的飲料
如果你想保持身材，就一定要注意選對飲料。注意要多喝水，一方面減少因吃燒烤食物后的干渴感;另一方面需要補充因站在火爐前額外損失的水分，否則，吃再多的蔬菜水果仍會出現大便干結的后果。不要喝汽水和含糖的飲料，酒類飲品也要盡量少喝。記住，啤酒、白酒都是有熱量的。
