芥末的功效與禁忌有哪些？

2018-04-26

芥末是我們日常生活中做美食用的調料，芥末吃起來辣辣的很刺激，芥末對人體有很多好處，平時可適量調味吃，芥末可以刺激胃液分泌有利於增強食欲，芥末還有養顏功效，很多人愛吃芥末的味道，但芥末如果吃多了對人體也有很多壞處，建議孕婦不可吃芥末，芥末的功效與禁忌有哪些？

一.吃芥末有什麼好處

1.芥末開胃

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃之功，可增進食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通過食用芥末來增強食欲。

2.芥末殺菌

芥末中的嗆人氣味來源於芥子油，是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。

3.芥末解毒

芥未有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品時經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、輔療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。

4.芥末美容養顏

芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。

5.芥末護齒抗癌

芥末中的異硫氰酸鹽不但對齲齒有預防作用，而且有抑制健康細胞癌變和抑制腫瘤細胞增殖的作用。

二.吃芥末有什麼壞處

1.催淚

芥末辛辣刺激，具有催淚的作用。多吃芥末者會容易流淚不止。長期多吃芥末會影響眼部健康，降低視力或引起其他眼部炎症。

2.腸胃不適

芥末中含有芥子油，使芥末具有辛辣刺激的特點。多吃芥末後芥子油會刺激腸胃粘膜，可能引起消化不良，嚴重者會出現腸胃炎症等。

3.影響胎兒

孕婦是不能吃芥末的。芥末辛辣刺激，多吃芥末後可能引起孕婦上火、便秘。這些症狀都會影響體內胎兒的發育。

4.上火

芥末性溫、味微苦，多吃芥末後最直接的影響是導致上火。表現為舌頭發麻，口苦口幹甚至是臉部起痘等。

多吃芥末後可能導致大便不暢，引起便秘不適。

三.芥末的食用方法

芥末最常見的食用方法是做壽司調味料，其實芥末還可以做蔬菜卷和油炸大蝦的調味料。

四.芥末食用妙招

芥末中的異硫氰酸鹽是並末辛辣味的主要來源，食用時會有強烈的刺激感，

若不習慣這種口味，則可添加醋來緩和。

五.芥末的食用禁忌

1、由於芥末過於辛辣，容易導致眼疾患者的不適，故不宜一次食用過多；

2、胃炎及消化道潰瘍思考不宜食用；

3、芥末易引致流淚，眼睛患炎症音不宜食用；

4、芥末刺激性較強．飲酒後不宜食用。

5、烹調時可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。

6、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

7、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食;眼睛有炎症者不宜食用，每次少許，以免傷胃。

8、我們在生活中見到的基本都是芥末粉或者是芥末醬等等，它的評價標準是色正無雜質。但是芥末不適合長時間存放，而且要密封保存，還要避開陽光的照射，一般情況下，保存的時間大概是六個月，

當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。