牛肉丸子湯的做法，相關技巧在這裡！
現在很多流行的美食的製作都離不開牛肉， 牛肉做成的美食不僅非常好吃， 也非常健康有營養， 比如牛肉含有豐富的鋅和鎂兩種元素， 這兩種微量元素能夠促進蛋白質的合成， 對肌肉的生長有很好促進作用， 所以推薦大家做牛肉丸子湯來吃。
一、牛肉丸子湯的做法
原料
牛腿肉750克， 雞蛋150克， 蔥頭400克， 胡蘿蔔300克， 土豆500克， 豌豆50克， 雞油400克， 精鹽15克， 牛肉清湯2。 5公斤， 香葉半片， 幹辣椒1個。 胡椒粉、味精各適量。
製作過程
1．將牛肉洗淨， 切成塊， 100克蔥頭去皮， 和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍， 再用刀剁一遍， 放入盆內， 加入5克精鹽， 50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻， 加水150毫升， 隨倒隨攪， 和成肉泥。
2．向湯鍋內放水燒開， 用於把肉餡擠成i20個丸於， 放入開水鍋內， 燒一個開， 丸子漂起， 把原湯潷出， 將丸子放入冷水裡洗去浮沫，
3．把胡蘿F、蔥頭去皮， 洗淨， 切成小方丁， 將土豆去皮， 洗淨， 切成40塊。
4.往鍋內放入200克雞油， 燒至五成熱。 先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入， 隨之放入香葉， 胡椒粉、幹辣椒， 用半炒半炯的方法， 將蔬菜炯到成熟， 放入牛肉湯、味精、精鹽， 調好口味， 把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入， 燒兩個開， 改微火稍煮， 起鍋裝盆。
5．食用時， 分10克， 每份放豌豆5克， 牛肉丸子12個和湯， 即可
二、做法二
原料
牛腿肉300克， 雞蛋50克， 蔥頭100克， 胡蘿蔔150克， 土豆200克， 牛肉高湯2000克， 香葉半片， 幹紅椒1個， 鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。
制法
1、將牛肉洗淨切成塊， 100克蔥頭去皮， 和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍， 再用刀剁一遍， 放入盆內， 加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻， 加清水150毫升， 隨倒隨攪， 和成肉泥。
2、向湯鍋中放水燒開， 用手把肉餡擠成丸子， 放入開水鍋中。 待丸子漂起， 燒開時， 將丸子放入冷水裡洗去浮沫， 放入漏勺內， 瀝幹水分。
3、把胡蘿蔔、蔥頭去皮， 洗淨切成小方丁；將土豆去皮， 洗淨切成小塊。
4、炒鍋置旺火上，
三、番茄土豆牛肉丸子湯
材料
牛裡脊肉，
做法
1、牛肉切塊兒和蔥薑一起用料理機攪拌成肉糜。
2、然後和調料一起混合攪打上勁兒。
3、用虎口擠成肉丸下入微開的水內煮至飄起撈出控水備用。
4、煮丸子的湯濾去血沫（過濾了大概四次）然後倒入鍋內煮開。
5、最後下入各種蔬菜， 煮熟後加入丸子， 燜1-2分鐘就好了， 煮久了丸子肉質會變老。
