什么魚適合燉湯

魚湯和雞湯一樣， 都是富含營養非常高的食物， 而魚湯中還有很多膠原蛋白， 隨著年齡的增長， 人們皮膚上的膠原蛋白會逐漸流失， 皮膚質量會看起來越來越差。 所以平時多喝一些用魚燉的湯， 能夠補充人體所需的膠原蛋白， 讓人們的皮膚看起來更好。 那么都什么魚適合燉湯?

一般黃魚， 鯽魚等適合燉湯， 是老人， 體弱病人及哺乳婦女的理想補品。

可以將新鮮的魚去鱗洗凈， 除內臟， 鰓， 切成小塊， 將油燒熱， 放蔥， 姜熗鍋出香味， 下魚塊生炒2分鐘， 加入適量開水旺火燒開， 改小火慢煮， 一直煮到魚肉離骨， 湯厚發白時， 將魚骨撈出， 加鹽， 滴些香油即可。

去腥技巧

1、如果是整條魚燉湯， 可以先將魚兩面稍稍用油煎一下， 魚煎好后放生姜、料酒爆香。 加冷水大火燒開， 水燒開前千萬別翻動魚身。 小火慢煮至湯白時加一點醋， 起鍋前再加鹽和雞精， 撒上蔥花即可。

2、如果是魚片做魚湯， 可先用油爆香生姜片， 加料酒， 放冷水， 必須等水開才再放魚下鍋。

3、此外， 如果家中沒有生姜， 可以用香菜代替。 方法是將魚兩面用油煎微黃， 放冷水煮開后， 放幾根香菜進去， 煮完后， 將香菜撈出。

4、加輔料。 比如說杏鮑菇， 菌菇類都有增香提鮮的作用， 杏鮑菇菇肉肥厚， 質地脆嫩， 具有淡淡的杏仁香味。

5、加白酒， 魚燉上后可以加少許白酒， 去腥效果非常好， 而且還有酒的清香。

6、蔥花和醋是去腥的最好調料， 可以多放一些!