醬爆肉丁的做法有哪些？

2017-06-10

關於醬爆肉丁的做法，如果掌握和瞭解它的步驟的話是比較簡單的，而且這一道食物也可以成為家常美味的食物，可以具體瞭解一下介紹的兩種做法，應該選擇的是豬裡脊肉。

做法一、

家常做法

1、準備原材料;

2、豬裡脊洗淨後切成1、5cm的小丁;

3、盛入碗內，加鹽、幹澱粉、料酒[1](10ml);

4、抓拌均勻，醃制10分鐘;

5、黃瓜洗淨切同樣大小的丁(1、5cm);

6、炒鍋裡倒入橄欖油;

7、中火加熱，放入裡脊丁迅速劃散;

8、裡脊丁炒至變色後盛出待用;

9、鍋中剩餘的油加熱後放入黃瓜丁翻炒;

10、2分鐘後黃瓜丁盛出待用;

11、鍋內留底油加熱，放入甜麵醬炒至顏色發紅;

12、加入料酒(5ml)、白砂糖和高湯;

13、繼續炒勻;

14、放入炒過的裡脊丁和黃瓜丁;

15、翻炒均勻，使醬汁包裹肉丁;

16、最後淋入香油翻炒勻即可。

做法二、

主料：豬裡脊肉。

輔料：黃瓜。

調料：甜麵醬、澱粉、白砂糖、食鹽、料酒、芝麻油。

做法：

1.黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁。

2.裡脊肉洗淨，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒，醃10分鐘。

3.鍋裡倒油至7成熱，沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。

4.大火加熱鍋裡剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。

5.鍋裡留一點底油，中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖

6.加入些許清水翻炒均勻。

7.放入炒好的裡脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。

8.淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。