便秘能喝酸辣湯嗎

2014-08-16

說到酸辣湯，可能很多地區的人是沒有吃過的，因為它是地方特色菜，所以因為地區的差異，很多地區的人沒有喝過也不奇怪。對于一般人來說，其實都是可以喝酸辣湯的。但是，對于便秘的人而言，是不是也是可以喝酸辣湯的呢?對于這個問題，要想正確地解答這個問題，我們就必須要知道酸辣湯的特點以及便秘患者的飲食要求。

對于便秘患者來說，在飲食方面的要求還是比較苛刻的。一般的便秘患者有很多食物是不可以吃的，就比如一些經過油炸的食物、高脂肪的食物以及一些刺激性的食物，對于便秘的人來說，這些食物都是不可以吃的。那么，下面就來說說便秘的人是否可以喝酸辣湯。

酸辣湯是一道傳統的漢族小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，

助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。

做法一

制作食材

豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，

雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

制作流程

1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋。

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。 (可亦個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜)

做法二

四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。

飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。

制作食材

豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

制作流程

1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋;

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。

制作關鍵

酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。

鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度.

胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒.這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的"腥"氣.

醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料.

其實，對于便秘患者而言，還有一種食物是不可以吃的，那就是辣的食物。而這里說到的酸辣湯的特點就是辛辣，所以對于便秘患者們來說，最好就不要吃酸辣湯了，盡管酸辣湯的味道還是很好的。所以我們的便秘患者們一定要控制好自己的嘴巴，不要貪吃任何食物。