山楂果凍家庭製作

山楂果凍吃起來口感也是非常好的， 但是我們在超市裡面買的山楂果凍裡面含有的食品添加劑， 實在是太多了， 對於孩子來說不太適合， 因為孩子自身的體質就比較弱， 給他們吃過多的小食品， 不僅容易造成他們的牙齒被腐蝕， 還可能會使他們上癮， 而不愛吃飯， 那麼自己在家裡怎麼做山楂果凍呢?

步驟

1.山楂幹放在冷水裡浸泡一個小時。

2.大火在鍋裡煮， 加適量白糖。

3.煮到湯汁呈濃稠的紅色， 熄火。

4.把裡面的山楂撈去。

5.稱50克瓊脂。

6.放入煮好的山楂汁裡。

7.繼續大火煮， 煮至瓊脂熔化。

8.把煮好的湯汁稍作冷卻。

9.將湯汁倒入果凍模， 徹底冷卻後放冰箱冷凍。 等完全凝結後脫模， 即可食用。

山楂色澤鮮豔， 營養豐富， 但酸味過濃， 不宜生食。 山楂富含果膠和有機酸， 非常適宜加工成果醬類製品。 筆者在教學和實踐中， 總結出適合家庭製作山楂醬和山楂果凍的製作技術。

現將其介紹如下：

一、山楂醬

(一)工藝流程原料選擇一清洗～去核一切分J預煮J攪碎J加精濃縮一裝瓶一密封一殺菌一冷卻～成品。

(二)操作要點!.原料要求：

1要求果實充分成熟， 色澤鮮紅， 無病蟲害， 無腐爛現象。

2清洗：將原料先用水洗潔淨或0.5%鹽酸溶液浸泡5～10min，

3.去核、切分：用捐核刀除去果蒂、果柄及果核， 然後用不銹鋼刀切成4塊、人預煮、攪碎：按山植果塊

4.水。 蔔0.5的重量比， 稱取果塊和水置於鍋中加熱(鍋可用不銹鋼鍋或鋁合金鍋， 但不可用鐵鍋， 以免影響成品色澤)，

5加糖濃縮：按山植泥：糖二I：1的比例配料。