黑洋酥怎麼吃

說到黑洋酥， 大家首當其衝應該想到的是黑洋酥湯糰吧。 其實黑洋酥的主要材料不多， 就是糯米和黑芝麻。 大家都知道， 黑芝麻的營養價值也是極高的。 多吃芝麻， 我們的頭髮就會烏黑光亮， 是護法養發的好寶貝啊。 常吃芝麻， 也有助於美容， 還有減肥等等的功效呢。 總的來說， 小小的芝麻， 功效卻是無限大啊， 的確是個寶啊。

糯米就不用我說了吧啊， 是我們經常吃到的一種原材料。 端午的粽子， 有些人家， 用得就是糯米。 糯米是既好吃， 吃上去， 口感也是很棒的。 又營養的。 既然芝麻和糯米都是很好的營養食品， 那麼由它們製成的黑洋酥呢?下面我就來為大家簡單介紹一下黑洋酥。

“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物， 而且豬油不是熬出來的純油， 要用取自豬肚子裡的原塊的“板油”。 撕去“板油”外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它， 再一點一點地摻入黑芝麻粉。

這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕， 可吃起來口感極佳：滑糯軟燙， 值得一試。

1.將豬板油洗乾淨2.切丁3.將切好的丁再沖洗一下4.瀝幹水分， 放入鍋內開最小的火慢慢熬5.剛開始熬的時候鍋鏟要時不時翻炒一下， 以免粘底6.豬油開始多了起來， 泡也冒的厲害7.漸漸的泡冒得少了， 板油丁的體積慢慢縮小8.當鍋內不再冒泡、豬油渣體積明顯變小就算熬好了9.用濾網將豬油過濾到玻璃器皿10.蓋上蓋子放冰箱冷藏室1-3小時11.成品12.用小孔淘米籮將生芝麻洗3遍， 用濾網瀝幹水， 放鍋中先用大火將水炒幹， 然後開小火慢慢炒， 待芝麻顏色一致並且少量芝麻開始像爆米花一樣爆開就熄火， 此時鍋鏟還得不停翻炒熱騰騰的芝麻直至涼透，

將熟芝麻放入食物料理機打成細粉13.準備好豬油、糖+芝麻粉14.在乾淨的鍋子內先放規定用量的4/5的豬油， 然後將芝麻粉+糖一起倒入鍋內15.開最小火炒， 邊炒邊看情況決定是否要放剩餘的豬油、放多少， 直到芝麻成膏狀即可熄火16.將黑洋酥盛入玻璃器皿， 蓋上蓋子放進冷藏室1-3小時17.成品18.將糯米粉和規定用量的1/10的粥混合19.揉面， 如果粥少再慢慢添加剩餘的粥， 直至糯米團怎麼揉捏都不開裂或不粘手20.將揉好的糯米團醒15分鐘左右， 然後搓成擀麵杖一樣粗細的長條21.切成寬1cm的劑子， 每切一刀就稍稍滾一下糯米條， 使得每個劑子的橫截面一面是橫向一面是縱向， 這樣的劑子壓出來是圓的22.將劑子壓扁23.左手將邊緣捏薄， 右手幫忙逆時針轉， 湯圓皮不宜太厚5mm就行了24.挖適量的餡兒25.包好收口27.用手的虎口處將收口處稍稍壓緊雙手成窩狀合攏， 把湯圓放在合攏的雙手內， 稍稍搓搓圓28.不同的餡兒可以搓不同的樣子29.燒一鍋水， 待水沸騰後在鍋內放一把漏勺(漏勺的作用是防止湯圓直接接觸鍋底並粘住)30.輕輕將湯圓放在漏勺上， 開文火煮， 以免沸騰太厲害導致湯圓翻滾過猛破皮31.待湯圓煮個一分鐘， 輕輕將漏勺拿開並輕輕地撥湯圓， 3-5分鐘後， 待所有湯圓都浮在上面即可熄火。

黑洋酥確實是一種獨具風味的美食， 作為湯圓的餡料， 真是一種不可多得的好材料。 香濃的餡料配上熱騰騰的的麵湯， 真是絕配啊。 有些人在家沒事幹， 還自己試著做出黑洋酥這種餡料，

體會著自己動手的樂趣。 黑糖酥營養又美味， 是獨具風味的小吃。