這些蔬菜長得像但營養不同！

相信日常生活中見過長得像的蔬菜， 如西蘭花和白菜花、紫甘藍和捲心菜等， 它們或形狀不同， 或顏色有差別， 那麼， 這些長得像的蔬菜營養有不同嗎？

1.西蘭花和白菜花

它們都是常見的花類蔬菜， 也同樣都是十字花科甘藍類蔬菜。

但在營養價值上西蘭花要更突出一些， 它富含胡蘿蔔素和維生素A， 含量均是菜花的200多倍（按100克計算）。 西蘭花中有抗癌作用的類黃酮和異硫氰酸鹽。

2.紫甘藍和捲心菜

它們是日常人們愛吃的蔬菜， 而人們也會疑惑， 這兩種模樣一致、顏色不同的菜到底有什麼區別。

專家表示， 兩者同屬甘藍的不同品種， 在營養成分上， 捲心菜和紫甘藍沒有太大的差別， 但相對於捲心菜來說， 紫甘藍還含有豐富的花青素， 它是一種強有力的抗氧化劑， 它能夠保護人體免受自由基的損傷， 有抗衰老的作用。 還能增強血管彈性， 抑制炎症和過敏， 改善關節的柔韌性。 此外， 紫甘藍具有特殊的香氣和風味， 可煮、炒食、涼拌或作泡菜等， 因含豐富的色素， 是拌沙拉或西餐配色的好原料。

3.大白菜和娃娃菜

大白菜、娃娃菜同屬十字花科， 二者長得很像， 價格卻有所差別。

娃娃菜一般要比大白菜要貴不少。 但娃娃菜口感甘甜鮮嫩， 但營養並沒有比大白菜突出， 大白菜纖維素含量高， 維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富， 更重要的是水分含量高達90%以上， 最適合冬天食用。

4.萵苣和油麥菜

有人認為萵苣的葉子就是油麥菜， 但二者雖然都屬於萵苣屬， 不過萵筍屬於莖用萵苣， 而油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。

營養上， 油麥菜優於萵筍。 同萵筍相比， 油麥菜胡蘿蔔素含量高1.4倍， 鈣含量高兩倍， 硒含量高1.8倍。

5.紅色菜椒和黃色菜椒

二者都屬於基本不帶辣味的彩椒， 但紅色的菜椒營養成分要比黃色的要高。

紅椒維生素C含量尤其突出， 約130毫克/100克， 胡蘿蔔素含量也比黃椒高。 在膳食纖維含量方面， 半個紅椒含1.7克， 半個黃椒只有0.8克。

6.尖椒和秋葵

它們的形狀相似， 顏色都是翠綠色， 但是二者是全然不同的兩種蔬菜。

尖椒不但能給人帶來好口感， 還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。 其辣度可以用味蕾感受到， 它還和營養有關。 辣椒素是辣椒的辣味來源， 不但具有抗炎及抗氧化作用， 還有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。 而秋葵嫩莢富含的粘性物質LM、維生素A、維生素C和胡蘿蔔素等， 能強腎補虛、維護視力和減肥消脂等功效。