做實蛋可以用小蘇打嗎

很多人都特別喜歡吃實蛋， 但是因為在外面吃的時代都比較有添加劑， 而且很多時間都是假的， 都是人工做出來的， 所以很多人都喜歡自己在家自己做實蛋吃， 而且實蛋是一種東北著名的小吃， 深受東北人民的喜愛， 那麼做實蛋的時候可以用小蘇打嗎？下面小編來給大家介紹

實蛋是東北小吃， 放面堿， 放小蘇打做不成。

材料：雞蛋、面堿、鹽， 其它材料就是炒實蛋用的了， 比如孜然、辣椒面， 芝麻之類的， 就是類似於燒烤調料， 可以根據自己口味調整， 比如韓國辣醬。

第一步：雞蛋放到小盆裡面打散、打勻。

第二步：把面堿放到小碗裡面， 用很少的水化開， 六個雞蛋用一勺半的面堿吧大概（少了做不成， 多了太硬了）， 化開以後放到打勻的雞蛋裡面， 攪拌均勻， 再稍微放點鹽， 雞蛋顏色就有點變深了

第三步：上鍋蒸， 好像最好把上面的泡沫撇掉， 否則有氣泡。 蒸完以後就像“凍”一樣， 體積和沒蒸之前差不多， 建議水開了以後放進去蒸， 大概六七分鐘吧， 火別太大了， 也不能太長時間了。 蒸完以後就變綠了， 等涼一些了就把它摳出來， 切成薄片， 容易入味兒。

第四步：上油鍋炸， 這樣外表皮就會變的酥脆， 很有口感， 在家裡油少， 可以煎。

第五步：放蔥花， 還各種調料下鍋炒， 最後出鍋。

做包子要使用發麵。 發麵時候酵母菌產生乳酸， 所以為了包子能好吃， 就是用鹼性的物質來中和乳酸。 所以， 小蘇打和食用堿都是可以的。 我媽有時候用小蘇打， 有時候用食用堿。 效果是一樣的。