燕窩雪蛤的做法
雪蛤燉燕窩的用料
雪蛤3克， 燕窩3克， 銀耳3克， 冰糖30克。
雪蛤燉燕窩的做法
1、將燕窩、雪蛤、銀耳分別泡發：
燕窩的泡發：將清洗後的燕窩放置在純白色容器中， 倒入適量食用水。 一般燕窩的泡發時間在6至8小時(具體步驟就不說了);
雪蛤的泡發：取雪蛤一塊洗淨， 放在湯碗中用溫水泡發， 約10小時， 中途換一次水。 泡發後， 將黑膜挑去， 漂洗乾淨， 入滾水， 水中加幾片薑， 可去雪蛤腥味;
銀耳的泡發：用涼水(冬季可用溫水)泡發， 經過2-3小時的浸泡， 水慢慢地滲透到銀耳中， 銀耳為半透明狀即為發好， 摘淨根部雜質， 用清水洗淨。
2、燕窩撕成條狀， 雪蛤切成小塊， 銀耳撕成瓣狀。
3、將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅， 加沸水1碗， 把燉盅蓋上， 隔水燉之。
4、待鍋內水開後， 先用大火燉30分鐘， 後用中火燉1小時， 加進冰糖後再用小火燉30分鐘即可。
5、燉好取出， 待溫後服食。
注意和禁忌
嚴重糖尿病患者不宜服用;肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;
因為添加了銀耳， 因此切記不可過夜食用， 因銀耳含有較多的硝酸鹽類。 煮熟的銀耳， 如果放置的時間長了， 硝酸鹽會在細菌的分解作用下， 還原成亞硝酸鹽。 人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯後， 會使血液裡的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力， 從而破壞人體的正常造血功能。
