潮汕鹵鵝揭秘的獨家配方

潮汕鹵鵝肝是出名的小吃， 用鵝肝為原材料進行鹵煮， 再加上常見的配菜調味， 做出的鵝肝不僅口感嫩滑， 香濃美味， 不過大家要注意潮汕鵝肝的鹵料配方， 是要瞭解成功才能進行製作的， 如果大家也喜歡在家裡面也能吃到潮汕鹵鵝， 按照我們介紹的比例一步步的製作， 做出的味道就是差不多的。

腸粉醬汁

食材：食用油500克， 幹香菇50克， 芹菜杆40克， 蠔油適量， 生抽適量， 生粉適量， 清水適量。

腸粉醬汁的做法步驟：

1、先將幹香菇清洗乾淨， 然後切成小塊。

2、再將芹菜杆清洗乾淨， 切成四釐米長。

3、將食用油倒入鍋中， 然後再把清洗和切好的幹香菇和芹菜杆一起放入鍋中， 小火慢慢的將幹香菇和芹菜杆炸成金黃色， 然後再用過濾勺子把殘渣過濾掉， 只保留乾淨的油即可。

4、取熬好的油一勺子， 蠔油半勺子， 生抽一小半勺子， 倒入碗中， 然後再用勺子充分的攪拌均勻， 備用。

5、取適量生粉倒入碗中， 然後再放入適量的清水， 用手指頭攪拌均勻， 然後再準備一個炒菜鍋， 在鍋裡放少量的清水， 然後把水先燒開， 等水開了後， 再把剛才已經攪拌均勻的生粉水放入適量的在鍋裡， 然後快速攪拌均勻。 這裡可能很多朋友會問，

這麼說吧， 放到攪拌均勻了之後比煮飯時的米湯水兮三分之一， 就是感覺到水有那麼點濃稠即可。

6、將煮好的生粉水， 倒入適量的進已經裝好油， 蠔油， 生抽的碗中， 用勺子快速攪拌均勻即可完成。 這裡要注意用嘴巴品嘗醬汁的味道，