綠豆的營養價值 綠豆相克的食物

綠豆具有清熱解毒、防暑的功效， 所以綠豆成了人們夏天必備的食品。 但是由於綠豆的寒涼屬性， 吃綠豆也有諸多禁忌， 與一些食物相克。 那麼綠豆與什麼相克呢?

綠豆的功效

1. 綠豆中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需;

2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛;

3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

4. 據臨床實驗報導， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可治療蕁麻疹等疾病;

5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能清熱解毒;

6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 從而保護腎臟。

與綠豆相克的食物

狗肉與綠豆食物相克

同食會脹破肚皮， 吃空心菜三兩顆可以治癒。

榧子與綠豆食物相克

綠豆與榧子同食， 多食能致死。

番茄與綠豆食物相克

綠豆與番茄同食也會傷元氣。

綠豆食用禁忌

1、綠豆忌用鐵鍋煮。 綠豆中含有元素單寧， 在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵， 喝了以後會對人體有害。

2、綠豆性寒涼， 素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食， 一般不宜冬季食用。

3、服藥， 特別是服溫補藥時不宜食用綠豆， 以免降低藥效。

4、綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞， 降低清熱解毒功效。

5、適宜濕熱天氣或中暑時， 有煩躁悶亂、咽幹口渴症狀者食用。

6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

特別適宜人群：中毒者， 高血壓， 水腫患者食用。

不宜人群：脾胃虛弱者不宜多吃。

綠豆屬於涼性藥食之品， 身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用， 會出現腹痛腹瀉， 陰虛者也不宜大量飲用， 否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等症狀。

綠豆的最佳搭配食物

綠豆+大米

綠豆含澱粉、纖維素、蛋白質、多種維生素、礦物質。 在中醫食療上， 綠豆具清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴等功效， 與大米煮成粥後， 清潤的口感利於食欲不佳的患者或老年人食用。

綠豆+南瓜

南瓜有補中益氣的功效， 並且富含維生素， 是一種高纖維食品， 能降低糖尿病病人的血糖。 綠豆有清熱解毒、生津止渴的作用， 與南瓜同煮有很好的保健作用。

綠豆+黑木耳

兩者搭配， 可清熱涼血、潤肺生津、益氣除煩， 適宜暑熱症、高血壓患者。

綠豆芽+韭菜

韭菜有溫陽解毒、下氣散血的功效， 綠豆芽有解毒的功效。 韭菜與綠豆芽搭配食用可解除人體內的熱毒並有補虛作用， 有利於肥胖者對脂肪的消耗， 加之韭菜含粗纖維較多， 通腸利便， 有助於減肥。

綠豆芽+金針菇

金針菇與綠豆芽搭配， 具有清熱消毒的作用， 用於防治中暑和腸炎。

綠豆芽+雞肉

兩者搭配可以降低心血管疾病及原發性高血壓的發病率。

綠豆的功效明顯， 禁忌也多， 在食用前必須瞭解綠豆與什麼相克。