大白菜燒鹹肉

大白菜是很常見的蔬菜， 這類蔬菜含有的維生素比較多， 而且大白菜在口感也是非常獨特， 它帶有一點點的甜味， 因此對大白菜在購買上， 也是有很多人的， 長期吃白菜， 對利尿效果非常不錯， 他是白菜對人體排毒也是有著一些幫助， 那大白菜在製作上， 都是有著一些不錯方法， 大白菜燒鹹肉就是很好選擇。

那很多人對大白菜燒鹹肉的做法並不是很瞭解， 這就需要在製作的時候， 對這樣佳餚的製作方法進行很好認識， 使得在製作的時候， 都是可以知道該如何製作最佳。

大白菜燒鹹肉：

材料：自醃鹹肉100克， 蝦幹40克， 娃娃菜200克。 調料味精5克， 高湯50克。

做法：

1、娃娃菜洗淨， 改刀成四份裝入盤中;鹹肉改刀成5釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片。

2、蝦幹和鹹肉均勻地放在娃娃菜的上面， 放入高湯、味精， 上蒸籠大火蒸約15 分鐘取出即可。

小訣竅

特點：湯清味鮮， 菜爽口滑嫩。

備註：

1、鹹肉的制法：將淨五花肉500克， 八角5克， 丁香3克， 鹽100克， 味精10克， 白酒10克混合均勻放入壇中密封好， 置陰涼處醃漬5天即可。

2、高湯的制法：雞架500克， 龍骨300克， 排骨250克， 雞腳100克分別入沸水中大火汆3分鐘， 撈出控水， 放入鍋內， 加芹菜、魷魚幹、蝦皮各50克， 陳皮10克， 清水3千克大火燒開， 改小火煮1小時後過濾即可。

以上就是對大白菜燒鹹肉做法詳細介紹， 在對它製作的時候， 按照以上方式進行最佳， 製作大白菜的時候， 也是要注意火候， 這樣的佳餚製作的時候， 火候不宜太大， 這樣使得白菜的水分流失的很快， 使得菜的口味會改變的。