蕎麥面能蒸饅頭嗎

蕎麥面蒸饅頭當然是可以的， 功效比較高， 因為蕎麥具有很好的消炎止咳， 平喘， 祛痰的功效， 能夠幫助促進， 新陳代謝增強， 同時還可以有效的擴張小血管， 降低血液中的膽固醇， 用蕎麥來蒸饅頭， 不僅好吃， 對我們的身體健康和養生保健都是比較好的。

一、原料：

蕎麥100克， 麵粉400克， 酵母6克， 堿0.25小匙， 清水300克

1.除堿以外的所有材料揉成團， 置於溫暖處發酵至2倍大。

2.將堿置於案板上， 發酵好的麵團和堿一起反復揉至切面小孔細緻均勻。

3.分割為所需大小， 整形， 放進蒸鍋裡醒30分鐘。

4.直接點火， 水開了以後15分鐘， 關火， 再靜置5分鐘。

二、營養分析

⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用， 因此， 蕎麥還有"消炎糧食"的美稱， 另外這些成分還具有降低血糖的功效;

⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝， 增強解毒能力， 還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

⒊蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分， 鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富， 而且含有豐富膳食纖維， 是一般精製大米的10倍， 所以蕎麥具有很好的營養保健作用;

⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維， 同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，

三、注意事項

"蕎麥難消， 動熱風， 不宜多食"。 指的是蕎麥面氣味甘平而寒。 醫聖孫思邈曾說過"蕎麥面酸， 微寒， 食之難消， 久食動風， 不可合黃魚食"的話。 由此可見， 蕎麥性寒，