花甲燉冬瓜怎么做
花甲是生活在淺海中的海鮮食物， 所以花甲中含有大量的泥沙， 在制作花甲的時候一定要清洗干凈。 而在制作的過程中也可以搭配出不同的食材， 其中冬瓜和花甲搭配在一起的話， 有助于排濕利尿。 而花甲燉冬瓜是可以有效發揮出兩種食材營養價值的最好制作方法， 所以花甲燉冬瓜的制作方法大家也應該學習的。
花甲煲湯的做法
排骨花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克， 冬瓜500克， 蔥2根， 香菜1棵， 姜數片， 料酒， 鹽。
做法：
1、排骨浸泡一個小時， 去掉血水后放入開水中焯水備用。
2、花甲放入鹽水中浸泡后， 反復充分清洗干凈， 冬瓜切厚片備用。
3、清水煮開， 放入排骨， 加入料酒、姜片慢火燉20分鐘。
4、再加入冬瓜和花甲再燉至東瓜煮爛即可。
5、出鍋前加入食鹽、蔥、香菜調味， 完畢。
仔雞花甲湯
材料：凈仔雞1只約300g， 花甲250g， 鮮姜1大塊， 料酒1茶匙5ml， 鹽1茶匙5g， 香油2茶匙10ml， 香菜2根。
做法：
1、花甲用淡鹽水浸泡5分鐘，
2、仔雞洗凈肚膛， 斬去雞爪， 切去雞尖， 將雞頭扭到一邊翅膀下夾住。
3、香菜切成1寸半的段待用。 鮮姜不必切， 用力拍破即可。
4、整好形的仔雞放入湯鍋， 花甲撒在雞身周圍， 放入鮮姜塊， 加水， 加料酒， 大火燒開后轉小火燉煮。
5、燉煮過程中要用勺子撇去浮沫， 撇兩三次， 保持湯的清新可人。
6、大約半個小時候湯就燉好了， 姜塊撈出不要， 放鹽、香油、撇入香菜段即可。
花甲鯽魚湯
材料：鯽魚， 蔥姜， 料酒， 鹽， 雞精， 花甲少量， 牛奶少量。
做法：
1、魚洗凈， 鍋入油爆香姜片。
2、放入魚兩面煎透， 加料酒， 加水， 加一點點牛奶， 蓋蓋待湯燒開。
3、放入花甲， 加鹽， 雞精調味， 再關鍋蓋煮一會。
4、盛出后撒蔥段。
海帶蓮藕花甲湯
材料：油2湯匙， 鹽適量， 鮮海帶100克， 蓮藕300克， 花甲500克， 姜3片， 蔥1條， 水5碗。
做法：
1、鮮海帶洗凈， 切成大小適口的片狀， 海帶最好預先泡上兩三小時。
2、蓮藕洗凈去皮去結， 切成半厘米厚的薄片， 蔥洗凈切成粒。
3、花甲沖凈， 燒開一鍋水， 放花甲汆水20秒撈起， 利于吐沙。
4、熱鍋倒油， 放姜片爆十幾秒，
5、放入海帶， 煮15分鐘， 加花甲燒開， 最后放入蔥粒和適量鹽即可食用。
花甲苦瓜湯
材料：花甲350g、苦瓜250g、蒜頭5、6瓣、姜絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒。
做法：
1、苦瓜切條， 花甲洗凈。
2、起鍋爆香整個的蒜頭瓣、姜絲、辣椒。
3、當蒜頭爆有點黑了下花甲爆炒，
4、差不多時， 熄火再加上雞精跟少許的鹽。
花甲絲瓜湯
材料：花甲200g、海蝦100g、絲瓜一根、大蒜、老姜、辣椒、蔥、料酒、胡椒粉、鹽。
做法：
1、花甲先放進鹽水里浸泡， 讓其吐出一部分沙子。
2、將絲瓜去皮切成3-5厘米的段;大蒜、老姜切碎;蔥切成花;辣椒切成斜刀片待用。
3、將花甲放入沸水中燒開待殼全部張開后撈出。
4、將撈出的花甲放入清水中反復沖， 盡量將沙子全部沖出來。
5、鍋內倒油燒熱， 下蒜米、姜米、蔥白、辣椒爆香鍋。
6、炒香輔料后下花甲， 倒適量料酒去除花甲腥味。
7、然后倒入清水， 將海蝦洗干凈后下鍋熬湯。
8、水燒開后下絲瓜， 臨出鍋前撒胡椒粉、鹽調味， 撒上蔥花就可以了。
花甲豆腐湯
材料：花甲250克，
做法：
1、花甲用冷水淘洗幾次， 放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用， 水中放少許麻油能夠促使花甲盡快吐沙。
2、熱鍋， 不用放油， 把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味， 再放入蔥姜一起爆香。
3、倒入一碗高湯大火煮開;放入切塊的豆腐煮開。
4、再放入花甲， 中火加蓋煮5分鐘， 最后調入鹽和白胡椒粉即可。
花甲一品煲
材料：白蘿卜300g， 嫩豆腐1塊， 花甲300g， 金針菇100g， 香蔥3棵， 清水1000ml， 清雞湯1罐， 米酒1湯匙(15ml)， 姜2片， 鹽1茶匙(5g)。
做法：
1、白蘿卜洗凈， 削去外皮后切成滾刀塊。
2、將嫩豆腐切成4cm寬、6cm長、1cm厚的小片。
3、金針菇洗凈， 切去根部;香蔥洗凈， 切成8cm長段;花甲用清水沖洗干凈待用。
4、將清雞湯、姜片和清水倒入煲中， 大火燒沸后將白蘿卜滾刀塊放入煲至滾沸，再轉小火慢慢煲煮20分鐘。
5、將花甲、嫩豆腐塊和金針菇放入煲中，繼續用小火煲煮20分鐘。
6、最后調入米酒、鹽和香蔥段離火即可。
大火燒沸后將白蘿卜滾刀塊放入煲至滾沸，再轉小火慢慢煲煮20分鐘。5、將花甲、嫩豆腐塊和金針菇放入煲中，繼續用小火煲煮20分鐘。
6、最后調入米酒、鹽和香蔥段離火即可。
