咸菜怎么炒好吃？

咸菜一直以來就受到很多人的喜歡， 因為它不但味道獨特， 而且品種也很豐富， 很多新鮮的蔬菜在經過腌制之后， 都可以成為咸菜， 這樣保質時間也可以延長很多。 其實， 偶爾吃點咸菜， 可以達到開胃和補充微量元素的功效， 而且咸菜除了直接吃， 還可以與很多食材搭配起來一起炒， 那么， 咸菜怎么炒才好吃呢?

玫瑰大頭菜炒肉絲

玫瑰大頭菜炒肉絲需要原料豬里脊肉200克， 豬肥膘50克， 玫瑰大頭菜100克， 韭菜頭50克， 紅辣椒30克， 雞蛋一個， 甜醬油30克， 味精1克， 蠶豆水粉30克， 白糖10克， 芝麻油2克， 熟豬油100克。

制作過程是先把豬里脊肉、肥膘切成絲， 用蛋清、水淀粉上漿;玫瑰大頭菜、紅辣椒切為絲， 韭菜頭切成段。 把炒鍋置火上， 加入熟豬油， 待油燒到四成熟時， 下肉絲滑散， 倒入漏勺內;原鍋留油50克， 倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒;再下肉絲、甜醬油、白糖、味精簸炒均勻，

火爆大頭菜

制作工藝:炒鍋放油燒熱， (注:一定要很熱)放辣椒末， 花椒粒爆香(喜歡吃辣也可以放幾顆干辣椒)， 放入切好的大頭菜(有人叫包菜)， 迅速翻炒(墊勺)， 放鹽， 不再加其他作料， 出勺。

炒蘿卜咸菜

把蘿卜咸菜和青椒切成丁， 然后砍些肉末， 竊電蔥姜蒜等香料， 然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟鏟起， 再加多一些油把蘿卜咸菜炒干， 直到聞到咸菜香味(越久越好吃哦)， 把先前的青椒肉末倒入在混合蔥姜蒜一起爆炒就OK了!