茶葉蛋怎么煮？

茶葉蛋是臺灣地區的一道特色美食， 而且到臺灣地區旅游的人就應該知道臺灣地區的茶葉蛋獨具臺灣特色。 雖然茶葉蛋看起來制作方法非常復雜， 其實茶葉蛋的制作方法較為簡單， 對于一般家庭的人來說都可以在家中制作， 并且制作出來也可以發揮出不錯的味道。 今天就讓我們一起來學習關于茶葉蛋的制作方法吧。

做法一：五香茶葉蛋

材料：八角， 香葉， 桂皮， 小茴香， 白糖， 鹽， 老抽， 生抽， 水， 雞蛋， 紅茶葉。

步驟：

1、將香料洗干凈， 放在紗布里包起來縫好。

2、雞蛋煮熟后， 稍微敲裂一下。

3、開始調鹵汁。 水中加入兩勺糖， 一勺鹽， 生抽， 老抽， 紅茶葉， 然后將五香調料包放入。 大火煮五分鐘， 讓香料的香味和茶葉香先泡出來。

4、加入制作好的雞蛋， 大火再煮五分鐘。

5、將雞蛋燜在湯汁里一晚上， 味道入的正正好。

做法二：可樂茶葉蛋

材料：可樂， 紅茶葉， 生抽， 老抽， 鹽， 雞蛋。

步驟：

1、雞蛋輕輕敲出裂紋。

2、將雞蛋放入鍋中， 加入紅茶和鹽。 鹽可以讓有裂縫的蛋在煮的過程中保持完整。

3、將可樂倒入， 大約倒至鍋的三分之二就可以了。

4、加入生抽和老抽。 老抽上色用， 生抽調味。

5、大火煮開以后將蛋取出再輕輕敲， 敲好后再放入鍋內煮五分鐘，

做法三：花紋茶葉蛋

食材：雞蛋， 小芹菜葉或者香菜葉， 紗布， 紅茶， 鹽， 生抽， 老抽， 八角， 桂皮， 香葉。

步驟：

1、雞蛋煮熟剝殼。

2、取大小合適的芹菜葉或者香菜葉平鋪在剝好的雞蛋上， 鋪好后用濕的紗布裹上， 封口處用細線扎緊。

3、將紅茶， 八角， 桂皮， 香葉放入紗布中包好。

4、鍋中倒入涼白開， 將香料， 生抽， 老抽， 鹽， 雞蛋放入泡一個晚上入味。

5、第二天， 將泡好的雞蛋大火煮開， 煮大約五分鐘。 煮好后燜上兩個小時就可以吃了。

做茶葉蛋時除了雞蛋需要處理好以外， 其他環節也是要注意的：

1、在配香料時， 八角一個或兩個就好， 視雞蛋數量和八角的大小而定。 因為八角放多了味道就太沖了。

2、紅茶可以用紗布包好， 以免煮久了后有紅茶碎屑。

3、茶葉蛋浸泡的時間越久越香， 但是最好一個星期吃完， 畢竟熟食不宜儲藏太久， 特別是高蛋白的食物。

4、茶葉蛋第二天要吃時加熱但不要煮沸。 因為鍋內的水反復加熱會產生一定的亞硝酸鹽影響身體健康。 因此， 建議茶葉蛋一次不宜煮太多哦。