牛肉砂鍋飯的家常做法

飯就像是生活中最普通的食物， 但是最普通的食物也能做出許多新花樣， 牛肉也是最常見的肉類， 最常見的肉類和最普通的食物也是一種新穎的搭配。 牛肉砂鍋飯是非常美味的。 做法也不難。

1.牛肉切片備用， 牛肉片放入澱粉， 美味鮮醃製備用， 澱粉勾芡後的牛肉片。 大米淘洗後浸泡半小時備用， 浸泡後大米用大火煮沸， 轉為文火收湯， 西蘭花放入冷水中燙過備用。 香菇洗淨備用， 鮮蝦剪去嘴和須， 把燒好的菜擺在米飯上澆上湯汁， 再燜五分鐘可即。

2.牛肉切片， 番茄切成大的滾刀塊， 蔥切段， 薑切片， 雞蛋打入碗中 備用。 鍋內加入少許油， 燒熱後倒入牛肉過油， 變色後撈出瀝油。 牛肉切好後放入容器， 加入鹽， 料酒， 澱粉， 沙拉油拌勻， 放在一邊醃30分鐘左右。 鍋內加入一大匙油， 爆香蔥段和薑片， 加入番茄快翻炒一下， 放入清水， 醬油， 料酒， 白糖， 少許的鹽， 煮熟後勾薄芡， 加入牛肉片， 淋上蛋液， 最後淋上少許的香油即可出鍋。

3.砂鍋洗淨放入大米上火煮上， 中火轉小火， 牛排一片解凍切條， 切條， 西蘭花適量洗淨， 胡蘿蔔切條備用， 鍋內燒開水， 先把西蘭花和胡蘿蔔焯一下。 另起鍋， 倒油放入蔥花， 倒入牛排條， 快速煸炒， 炒至牛肉顏色略白， 放入焯好的西蘭花和胡蘿蔔， 一起煸炒。 倒入適量味極鮮調味， 起鍋倒入砂鍋內， 蓋在米飯上， 此時米飯已經熟了， 可以繼續蓋蓋小火悶2分鐘， 讓湯汁滲到米飯中即可。