素雞是什麼做的

可能很多朋友都會認為素雞就是雞中的一種， 這樣認為就是錯誤的了。 素雞是用大豆經過加工而製作成的食品， 它的口感與味道跟我們平時吃的雞肉很相似， 所以大家更容易將素雞誤認為是雞肉。 然而， 素雞用到的材料有豆腐皮， 植物油， 再加上少量的佐料就可以做出我們喜歡吃的素雞了。

素雞是福建的名菜， 對於福建的朋友來說， 製作素雞是非常簡單的， 而且做出來的素雞也會比較正宗， 但對於我們這些不知道素雞的人群， 想要成功的做出一份美味的素雞是非常困難的。

素雞是一種漢族豆制食品， 屬閩菜系， 是一道福建風味素菜。 以素仿葷， 口感與味道與原肉難以分辨， 風味獨特， 以豆腐皮作主料， 卷成圓棍形， 捆緊煮熟， 切片過油， 加調料炒制而成的佳餚。 也可做成魚形、蝦形等其他形狀。

做法：

1.素雞太大的話， 可以一切為二， 再切片(不要太薄)。

幹香菇用溫水泡發(水中可以少許放點鹽。 並且， 香菇面要朝上。 這樣有利於香菇中的垃圾沉澱)， 洗淨， 一切為二(小的話， 就不用切了)。 幹黑木耳用冷水泡發， 去掉黑色的根部， 洗淨。

2.鍋中將油燒至5成熱時， 改中小火， 將素雞一片片的放入(一次不要太多， 根據油量的多少而定)， 煎炸至素雞顏色金黃、外皮開始發硬， 就可以撈出。 將所有的素雞加工完畢。

3.鍋中留底油， 炸香八角、香葉， 放入香菇、黑木耳略煸炒， 倒入炸好的素雞， 加水(沒過所有材料的一半即可)、醬油， 加蓋燒開， 等鍋中的水燒剩三分之一時再加糖， 這是不用再蓋上鍋蓋了， 開大火繼續將汁煮幹。 關火， 盛入盤中。 可能是你喂不行!

營養分析

1.素雞中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白，

不僅含有人體必需的8種氨基酸， 而且其比例也接近人體需要， 營養價值較高;

2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟;

3. 還含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

為了讓我們的家人品嘗到這種福建的名菜， 我們應該要加倍的去學習它的製作方法， 這樣才能夠保證我們的手藝有所提升。 製作素雞的時候， 我們要注意挑選新鮮的豆腐皮來當主料， 在搭配一些我們常吃的佐料來提味就可以將素雞做出來了。