優酪乳芝士蛋糕的製作方法是怎樣？

芝士就是大家熟知的乳酪， 是眾多乳製品中的一種， 據專家介紹， 芝士所含的營養與牛奶非常相似， 只是經過了特殊的發酵過程， 所以味道不一樣了， 但營養一樣非常豐富， 接下來學習優酪乳芝士蛋糕的製作流程。

一、優酪乳芝士蛋糕的做法

食材明細

原料：（6寸芝士蛋糕）

餅底：奧利奧餅乾22G、全麥消化餅48G、黃油10G

芝士蛋糕餡原料：自製優酪乳乳酪140G、自製優酪乳60G、低筋麵粉20G、玉米澱粉10G、巧克力奶茶粉10G(可有可無)、純牛奶40G、黃油10G、糖粉65G、雞蛋2個

製作步驟

1.用擀面棍壓碎奧利奧餅乾和消化餅， 加入餅底的10G黃油.

2.餅底放入蛋糕模具裡按壓平整， 備用.

3.將自製優酪乳乳酪、優酪乳、牛奶混合在一起， 用打蛋器攪拌均勻.

4.分次加入蛋黃到步驟3裡， 攪拌均勻.成為乳酪糊.

5.在乳酪糊裡篩入粉類， 充分拌勻後加入黃油攪拌均勻.

6.兩個蛋白加入糖粉打至發白， 拿起打蛋器時呈現滴狀即可.

7.把一半蛋白霜加入乳酪糊， 拌均勻.

8.然後在把乳酪糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻.

9.把第8步驟倒入蛋糕模具即可.放入預熱好150°的烤箱水浴法烤1個小時.

二、做法二

材料

用料

低筋麵粉70克

輔料

優酪乳110克

雞蛋5個

玉米澱粉30克

調料

黃油50克

白糖60克

乳酪130克

優酪乳芝士蛋糕的做法

1.乳酪隔熱水打至軟化， 加入優酪乳， 糖打勻

2.分次加蛋黃打勻

3.加融化黃油打勻

4.篩入低粉和澱粉拌勻

5.混合中性蛋白

6.入模， 隔水烤(最底層放烤盤， 烤盤裡裝水， 倒數第二層放烤網， 上面放模具)160度10分鐘， 150度80分鐘

三、優酪乳芝士蛋糕的做法步驟

1、材料：蛋黃3個， 黃油20克， 消化餅乾3片， 奶油乳酪130克， 低筋麵粉和玉米澱粉大量勺各兩勺， 原味優酪乳50ML， 淡奶油50ML， 糖粉40克， 六寸蛋糕模具一個。

2、消化餅乾碾碎， 加入溶化的黃油， 拌勻。

3、拿一個六寸蛋糕模具， 底部包上錫紙， 周邊抹上黃油， 將拌好的餅乾倒入模具， 用勺底壓平。

4、奶油乳酪室溫溶化， 拌勻， 打發。

5、分三次加入打散的蛋黃， 邊加邊打發。

6、分三次加入優酪乳， 邊加邊攪。

7、倒入淡奶油， 邊加邊攪。

8、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩， 邊加邊攪拌均勻。

9、攪拌至麵糊顏色均勻， 無顆粒即可。

10、倒入模具。

11、輕輕墩幾下， 排出空氣。

12、烤箱190度預熱10分鐘， 烤盤倒入熱水， 放入模具， 烤箱中下層， 改為140度上火烘培60分鐘。

13、出爐啦， 好香啊。

14、篩上糖粉(份量外)， 即可享用了，