紅燒小雞的家常做法

雞魚肉蛋是一般家庭都會選擇的食材， 雞肉也是我們最長吃的肉類食品之一。 雞肉含有豐富的蛋白質和脂肪， 可以提高身體的免疫力， 補充機能。 雞肉的做法有很多， 除了燉湯， 紅燒是最家常的做法。 喜歡吃雞的朋友會不會製作呢?現在很多人都喜歡吃紅燒小雞， 下面我就為大家介紹一下具體步驟。

一、用料：

主料： 雞、洋蔥、甘筍各半隻。

調料： 幹蔥兩粒(切碎)， 澱粉一茶匙， 沙拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙， 紹酒一湯匙， 白糖三湯匙， 清水五湯匙。

二、具體步驟：

1.整只雞剁成塊。 用水焯出血末。 撈出備用。

2.鍋內放入油， 待油熱放入薑片， 紅椒， 花椒， 爆出香味， 倒入雞塊， 加入醬油， 老抽， 爆炒10分鐘左右， 一定要炒出油。

3.加入清水， 沒過雞塊， 加入鹽， 溫和燉30分鐘， 湯收盡， 放入蔥花， 即可出鍋裝盤。

三、營養價值：

1、雞塊一定要先煸炒， 表面微焦黃， 這樣燒出來的雞肉會香很多

2、雞油什麼的不要扔掉，

3、上色的話， 其實沒有什麼講究， 白糖冰糖， 我覺得問題都不大的， 主要是生抽老抽的比例， 自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5， 老抽不要太多， 不然顏色黑乎乎哈

4、最後拌炒很重要， 一定要炒到油跟醬油分離的感覺。

5、不加水， 用少許料酒即可

上面介紹的紅燒小雞的做法， 大家有沒有學會呢?很多朋友喜歡吃小雞， 紅燒小雞是比較方便的， 而且雞肉非常鮮美， 肉質也比較稚嫩。 最好吃的紅燒雞肉應該是家養的公雞， 但是現在市場上出現的很少， 大家也可以選擇蛋雞， 只是需要的時間更長， 但是味道更棒。