鹽水鴨子的做法大全有哪些

大家在市場上都能見到鴨肉， 鴨肉也是是大家的家常菜。 鴨肉肉質鮮美， 營養豐富， 豐富的蛋白質和氨基酸等營養物質對助長骨骼， 補氣補血， 清熱解火， 是夏季必備的美味菜肴。 水鴨子的做法多種多樣， 一般較多的就是燉鴨子， 炒鴨子， 還有老鴨湯這些。 那麼接下來大家就一起學習學習水鴨子的做法吧。

食材食譜熱量：3210(大卡)

主料鴨一隻蓮子若干

方法/步驟

1、水鴨徹底清洗乾淨腹腔的內膜血塊， 並把表面大根的雜毛去除乾淨， 再切成大塊備用

水鴨湯的做法2

2、鍋燒熱， 在鍋表面擦少許油， 下鴨塊用小火煎至表面金黃， 趁出油之際放出拍碎的薑塊， 並倒入燒酒， 此時會升起一陣酒香， 並且有可能在鍋麵點著了明火， 不用害怕， 要的就是這種效果， 繼續翻炒片刻， 倒入一大碗清水， 大火煮開， 煮成奶白湯色

3、將已經煮成奶白湯色的鴨子湯移至砂鍋， 加入香蔥結， 用小火燉1個小時

4、長時間燉煮的鴨湯， 湯麵上會積上厚厚一層鴨油， 需要用湯勺撇乾淨這層鴨油， 撇出的鴨油不要倒掉， 用來炒清萊也很好

5、燉鴨湯的時間， 我們來處理新鮮蓮子。 用刀在蓮殼上切一個圈

6、順著切痕， 很容易就能將蓮子從蓮殼中取出

7、再用刀將蓮子對半切開， 可以看到一條綠色的蓮芯， 用刀挑出， 蓮芯不要扔掉， 另有用處

8在燉好的鴨湯中倒入處理好的蓮子

9、再倒入清洗乾淨的紅棗， 大火煮開， 再調成小火燉30分鐘， 調入鹽和白胡椒粉即可。

水鴨子的做法種類很多， 前面就是給大家介紹了一種比較簡單又美味的做法。 大家看了上面的具體步驟應該就能掌握這種做法了。