蝦仁香菇餃子如何製作呢

好吃美味的蝦仁香菇餃子是漢族的麵食， 在中國漢族文化美食之稱， 需要的材料有蝦仁， 木耳， 香菇等等， 光看配料就非常豐富， 這道餃子老少皆宜， 適合廣大人群食用， 平時的時候我們常吃的餃子， 大多數都是肉餡兒的， 菜餡兒的， 這蝦仁餃子非常的難得， 我們來為大家介紹一下這個方法。

餃子多以冷水和麵粉為劑， 將面和水和在一起， 揉成巨大的麵團， 蓋上已經蒸幹的濕紗布或毛巾， 放置一小時左右， 刀切成若干個小麵團， 然後揉搓成直徑約3公分左右的長條， 切成小面餃子， 將這些小面餃子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮， 包裹餡心， 捏成月牙形或角形， 先將冷水燒開， 包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘黏。

製作方法

食材明細

蝦仁、香菇、木耳、紅薯粉絲、蔥薑蒜末、八角、花椒、雞蛋 三個、鹽、味精、糖、蠔油(適量)

製作步驟

1.蝦仁化凍後(鮮的不用化)把蝦線挑乾淨， 洗乾淨後切小丁， 用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘(也可再倒一點點的白酒)備用

2.紅薯粉絲用溫水泡上， 大約泡15分鐘， 入開水煮3-5分鐘， 撈出放入涼水裡過一下

3.麵粉適量， 把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去， 揉成麵團備用

4.香菇(香菇不用焯水， 否則就沒多大香味了)木耳(提前泡發好的)切丁， 蔥薑蒜切末， 紅薯粉絲切小段備用

5.雞蛋打散， 鍋內放油， 油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎， 盛出備用， 再放油， 燒至八成熱， 放八角花椒， 待其炒至變成黑色時關火， 將八角花椒撈出來。

等油溫涼一點兒後再開火， 倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，

6.包的時候先放上適量調好的餡， 然後再少上少許的蝦仁， 這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。

7.我用玻璃菜板上抹了層油， 就不會粘到板咯。

8.包好後， 鍋內放水， 燒開後加一點鹽， 然後就開煮嘍

現在有不少的朋友們， 因為時間而工作忙碌， 總是往往忘記吃早飯， 吃午飯或者是吃晚飯， 久而久之腸胃出現潰瘍腸炎的幾率越來越高， 這一道蝦仁香菇餃子餡的做法很簡單， 而且我們在做的時候不妨打上一個雞蛋， 這樣可以做的更加美味好吃。