最簡單的綠豆餅怎麼做

綠豆餅顧名思義就是用綠豆製成的餡餅， 口感香脆， 味道甜美， 除了餅子的嚼勁外， 還保留了綠豆香香軟軟的口味。 其中綠豆想必大家都不陌生吧， 屬於豆類的一種， 含有著豐富的蛋白質和維生素， 可以補充人體營養， 清熱解毒， 還可以增強人體的免疫力， 下面一起來學做綠豆餅吧。

綠豆餅是一道由精麵粉、綠豆等材料製作而成的小吃甜點。 用料精細是潮汕傳統的地方名點之一， 從康熙年間流傳至今， 已有幾百年歷史。

綠豆餅採用純天然東北綠豆為原料， 按歷代相傳的手工工藝精製而成。 成菜後， 其皮酥、清晰多層， 味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜。

綠豆餅是選擇優質麵粉深加工後， 配備營養豐富的綠豆餡， 並運用專用的配料， 加工而成， 其松 、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟， 是市場火爆的特色傳統糕點小吃。

綠豆餅之所以受到青睞， 主要原因有兩點：一是採用優質綠豆和麵粉製作，

絕對的綠色食品；二是獨家配方和專用的配料。

烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮， 柔軟可口， 吃上一口， 更是妙不可言。 綠豆的功效， 眾所周知---有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚等功效， 男女老少皆宜。

制法

1、將綠豆去淨雜質，

浸水4小時， 撈起放入鍋中， 加入5000克水， 先用旺火燒沸， 後用小火煮約1小時， 盛入淘籮， 下置大盆， 用手揉擦綠豆。 邊擦邊放水， 搓去豆殼流出細豆沙。 水細沙靜置盆中後撇去上面清水， 將細沙倒入紗布袋， 再放入水中， 洗出細豆沙， 沉澱後， 撇去上面清水， 將細豆沙倒入布袋紮緊， 擠幹水分。

2、炒鍋置小火上， 倒入細豆沙， 加入1250克白糖， 焙乾盛入盆中成餡心。

3、取過篩的麵粉500克放在案板上， 開窩， 將30克白糖溶入150克清水， 倒入麵粉中， 搓成團， 再放入250克熟豬油攪勻， 搓至麵團光滑起筋， 成水油皮。

4、取過篩麵粉350克放案板上， 開窩， 放入175克熟豬油搓勻， 搓至麵團純滑起筋， 成酥心。

5、將水油皮搓成條， 摘成25塊面劑， 將酥心也分為25塊， 每塊水油皮包入酥心一份， 壓扁， 擀成長條， 再卷成圓筒形， 每筒揪成兩塊， 壓扁後各包入綠豆沙25克， 做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。

6、燒盤掃油， 將綠豆餅生坯面向燒盤， 收口向上， 擺入燒盤， 入爐用中火燒至金黃色時， 取出燒盤， 逐個將綠豆餅翻身， 再入爐， 稍燒至底部上色即可。