帶殼烤生雞蛋的做法

平時在外面吃到特色的小吃， 大家也喜歡自己在家裡面做， 但是因為材料準備的不， 或者方法做的不對， 最後導致做的效果失敗， 烤雞蛋的製作方法包括很多的類型， 首先在於製作的溫度， 還有是製作的過程中需要不斷的翻滾， 這樣的話才能控制到最均勻的烤制方法。

製作方法

先將雞蛋水煮、剝皮（需掌握火候， 不然就煮熟了）， 如果煮久了， 就會把雞蛋煮熟， 烤雞蛋就完全失去了應有的滋味， 如果時間太短， 表皮硬度不夠， 那麼雞蛋又會被烤爛， 煮的時間最好控制在三到四分鐘左右， 讓蛋黃還處於稠狀是最好的。

加入調料醃制（配料為鹽、味精、花椒皮、大料等）， 雞蛋與配料按重量比例為每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克。 將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內， 放入電烤箱中， 一次升溫到200℃-260℃， 烤4-5分鐘， 然後自然降溫， 溫度降到100℃後， 再升溫到150℃-220℃， 烤45-60分鐘，

口感風味

烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足， 賦予了雞蛋黃金顏色， 在色、香、味、形等方面都有重大突破。 在保持雞蛋原始風味和炒、煎、炸等用途的前提下， 全面提升品質， 通過烤制溫度和時間的巧妙調配， 縮去了多餘水分，

烤雞蛋成品蛋清筋韌， 蛋黃綿軟， 柔中帶脆， 久嚼不膩， 越嚼越香， 挖去蛋黃， 蛋清切制， 其柔韌特點既有肉的品味， 配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口， 色香味俱全。 具有廣譜特點， 極具推廣價值。

（1）雞蛋外形完整， 蛋殼顏色不變， 蛋殼不裂紋。 蛋清彈性更為勁道， 蛋黃鬆軟不硬；

（2）裸蛋的保質期在40天以上， 更儲存銷售， 烤蛋的衛生程度好；

（3）烤成品的膽固醇要比普通雞蛋少30%。 而其他營養不減少， 更適合中老年人食用；

（4）剝掉殼後蛋清呈咖啡色或金黃色， 顏色誘人食欲；

（5）烤雞蛋工序簡單， 烤制雞蛋的溫度和時間極易掌握， 還可以烤制鵪鶉蛋、鴨蛋等各種蛋製品。