營養飲食

老人進餐不能馬虎:早飯晚吃,晚飯早吃

一日三餐, 老人往往更注重食物品質, 但對於進餐時間卻一向馬馬虎虎, 要麼就是為了晨練提前吃早飯, 要麼就是將就家人延後吃晚飯。 營養專家提醒, 老年人早餐晚餐的進食時間大有講究, 過早過晚都不宜。

早飯要晚吃。 年紀大的人覺少, 很多老人早上五六點就起床了, 匆匆忙忙吃完早飯就去鍛煉, 其實這樣是不對的。 因為晚上睡覺時, 其他器官都“休息”了, 只有消化系統仍在悄悄地工作, 直到早晨才能稍事休息。 老人身體機能減退, 消化功能變弱, 早晨胃腸至少要休息2~3小時, 才能重新開始工作。 早餐吃得太早, 會干擾胃腸休息, 使消化系統疲勞應戰, 時間一長, 就會出現消化不良等胃腸疾病。 另外清晨還是人體排除代謝產物的重要時間。 老人因為各器官功能的減退, 需要排除廢物的時間更長, 如果吃飯過早, 會導致代謝物在體內堆積。

早飯別過硬過多。

營養師建議, 老人最好在8:30~9:00之間吃早飯。 早晨醒來後不要馬上起床, 先在床上平躺15~30分鐘, 再起來喝杯溫開水清理腸胃。

對老人來說, 早飯第一不宜硬。 在早晨, 老年人不宜進食油膩、煎炸、幹硬及刺激性大的食物, 否則會勞脾傷胃, 導致食滯於中, 消化不良, 宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物, 可以喝點熱粥, 加點蓮子、紅棗、山藥、桂圓之類的, 豆漿油條要少吃。

第二, 不宜多。 飲食過量超過腸胃的消化能力, 食物便不能被消化吸收, 久而久之, 會使消化功能下降, 胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。 另外, 大量的食物殘渣貯存在大腸中, 被大腸中的細菌分解, 其中蛋白質的分解物苯酚等, 經腸壁進入人體血液中, 對人體十分有害,

並容易引起血管疾病。

晚飯要早吃。 生活中, 不少老人喜歡等兒女下班回家後再一起吃飯, 因此晚餐常常會拖到晚上七八點, 可這個時間吃晚飯, 對老人健康非常不利。 首先, 人體在進入老年後, 對食物的消化功能呈衰退態勢。 老人的夜生活又比較少, 一般七八點吃完飯, 十點不到就會上床休息。 身體根本沒有足夠的時間來徹底消化食物, 很容易出現腹脹、便秘等消化不良的情況, 還可能影響睡眠品質。 如果晚餐水分攝入多, 夜裡多次起夜還會影響老人睡眠。 其次, 人體排泄鈣質的高峰時間是在進食後的4~5個小時。 如果晚飯吃得遲, 距離睡覺時間太近, 身體沒有充足的時間通過排尿排出吃進的鈣, 有可能導致尿路結石。

晚飯別太葷過飽太甜。 老人最晚要在7點之前吃完晚飯。 並要注意, 第一, 不過飽。 如果晚餐過飽, 會造成胃腸負擔過重, 容易使人失眠、多夢, 久而久之會引起神經衰弱等疾病。 而且長期晚餐過飽, 還會反復刺激胰島素大量分泌, 從而誘發糖尿病。

第二, 不過葷。 對於老人來說, 晚餐經常攝入過多熱量, 易引起膽固醇增高, 誘發動脈硬化和冠心病。

第三, 不過甜。 因為糖很容易被人體吸收後轉化成脂肪。 飯後立刻休息, 胰島素分泌增多, 糖更易轉化為脂肪, 血液中的中性脂肪濃度升高, 很容易發胖。